如何让供应链为餐饮商家赋能 大连市饭店协会走进上海

在"十四五"开局之年，国家对供应链高质量发展提出新要求。供应链企业要随时根据餐饮企业的需求提供食材保障，餐饮企业同样需要了解供应链最新的产品和技术，并结合市场需求来不断推陈出新。餐饮如何搭建稳定的供应链？如何严格控制食材品质？选择供应链的标准是什么？餐饮与供应链企业如何做到共赢？

2023年4月22日，也是大连餐饮企业考察团上海之旅第三天，大连市饭店协会考察团一行20人在林风和会长的带领下走进上海餐饮企业供应链工厂，带着上述问题去寻找答案。

考察团一行先后到上海龙神食品(集团)有限公司、上海百仕达供应链管理有限公司、上海丰生农业科技有限公司等地，通过现场观摩参观、听取生产介绍、深入座谈交流等方式，详细考察了解上海市餐饮供应链企业产业发展现状和未来规划。

上海龙神食品(集团)有限公司成立于1999年，总部位于上海，公司拥有产业链一体化的经营模式,包含养殖基地,物流配送，现代化中央厨房，团餐服务，展会活动餐，酒店餐饮，预包装冷藏膳食工厂,管理咨询等综合服务。通过严格的质量控制体系和现代化的规范管理，创建了从食材原料,加工,市场到服务的高效化运营。2017年底，龙神企业取得了冷藏膳食的食品生产许可证，并正式投产，成为在上海为数不多的几家鲜食工厂之一，龙神食品作为中国团餐百强企业，对中国团餐行业由传统模式到现代化经营管理的转变作出巨大贡献。

在上海龙神食品(集团)有限公司董事长吴士良的带领下，大连考察团参观了上海龙神食品集团，了解其发展历程、经营规模、主营业务及核心产品。对龙神食品集团以产量著称的生产规模与实力，保证供应上海市25万人的学生餐、团餐的数量感到震惊，更在企业的整体参观中，具体的感受到了上海龙神食品以人为本、品质为上、效率为高的企业文化而赞叹，求真务实开拓创新的企业精神让考察团成员看到优秀企业的核心竞争力。

第二站，大连考察团来到上海百仕达供应链管理有限公司。

上海百仕达供应链管理有限公司，成立于2017年3月14日，专注于食品产业园区的构建和运营管理。上海百仕达团队深耕食品餐饮行业及相关供应链管理领域三十余年，是专门从事餐饮行业与食品行业供应链管理与服务的企业，百仕达用供应链神器在食品与餐饮两个赛道深耕，打造百仕达品牌的命运共同体。

在百仕达食品产业园，大连考察团一行在百仕达食品产业园运营总监许萍的介绍下详细了解园区产业结构、运营模式、要素保障等情况，协会会长林风和对园区集“商流+信息流+物流+金融流”四流合一模式，打造共享央厨、研发检测、信息系统、仓储物流、办公场地、住宿公寓、餐饮消费为一体的食品供应链产业园创新理念表示赞赏。考察团成员充分体会到了供应链企业市场的发展扩大化，正规化，整体管理，将充分降低企业成本提高效益。

第三站，上海丰生农业科技有限公司。

上海丰生农业科技有限公司是一家专注于蔬果供应链解决方案的公司，以净菜加工为枢纽，集合安全优质的基地原料，用心提供满足餐饮、食堂等客户需求的蔬果产品解决方案，其中包括蔬果原料的订单种植、鲜切蔬菜的加工、以及冷链配送服务，让客户企业只要单点对接即可享受蔬果产品的个性化加工服务以及上海及周边地区的配送服务。目前公司每日可供蔬菜加工品种及规格超过200余种。

在上海丰生农业公司，大连考察团在公司销售经理张琪的介绍下详细了解公司情况、经营规模、主营业务及产品种类，对企业定位、未来发展方向作讲解，并带领考察团参观了丰生蔬菜加工厂，真实地看到了标准化管理的实操基地，以及公司合理降低人员数量和物料的合理利用。座谈会上，双方团队对预制菜产业发展模式和推动餐饮产品工业化、市场化、国际化、数字化发展的有效路径进行了探讨，并就未来可能的合作方向和方式进行了沟通和讨论。

走出去开展精准对接，引进来赋能转型发展。此次走访上海供应链企业，行程满满，收获颇多，大连市饭店协会将聚焦新经济、新业态、新模式，探索如何让供应链为餐饮商家赋能，加速推动大连餐饮企业高质量高速度发展，为大连实现振兴发展“十个新突破”和“三年过万亿”目标而努力。（文：肖立志）