海底捞、西贝暗中涨价的风口上，食堂运营需要遵循什么逻辑？

疫情期间，不少地方启动应急响应，禁止饭店堂食，减少聚集风险。这一举措却促使一些外卖平台和商家，推出无接触外卖配送服务，既能减少用餐风险，又能提升生鲜和堂食类店铺单量。与此同时，满客宝也在食堂领域提出“线上订餐+餐柜自取”的针对性解决方案，快速分流堂食客量，保证人员就餐安全的同时，辅助食堂正常运营，使之快速成为行业内的明星系统。

眼下武汉已经解封，堂食逐渐开放，但为了快速弥补疫情期间的门店损失，大量堂食推行无接触配送服务，获得了用户们的一致好评，“外卖经济”逆势而上。作为堂食的一个分支，食堂行业在就餐人员控制和食材准备上，面对着更大的变数。如何打造多元化食堂用餐场景，加强食堂运营的信息化管理，完善食堂用餐安全系统，是企业食堂升级的必要选项。

耶鲁大学分管后勤的助理副校长拉菲·塔海伦认为，餐饮管理者必须要确定购买原料的价值主张架构。满客宝智慧食堂系统对此提供了充足并科学的数据依据，系统融合了最新的人工智能、大数据分析、云计算等技术，对传统的食堂管理手段进行了革新，让食堂管理更加透明化、数据化。

基于此，满客宝智慧食堂系统提出“线上订餐-食堂配餐-餐柜取餐”的模式，不仅优化了食堂管理者的管理流程，更满足了特殊时期，食堂用餐人员对功能性强、安全性高的用餐场景的需求。此外，满客宝智慧食堂系统并行推出“净菜外卖”服务，用餐人员线上预订自己喜欢的菜品，到食堂窗口自提半成品净菜，或由骑手配送到餐柜、取餐地址，用餐时进行二次加工，保证菜品新鲜和食用安全，完善食堂运营模式和多元化用餐体验。

但疫情过后，无接触配送是否会消失？中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林认为，疫情期间逆势上扬“无接触配送”带来了新用户，让更多消费者了解新业态，同时加速供应链体系和物流体系的成熟。作为团餐信息化领导品牌，满客宝在业务模式的顶层设计、无接触服务的基础设施和支撑平台上，投入了更多的研发和运营精力，不断优化食堂运营升级的解决方案。

随着科技的完善，智慧食堂的普及率越来越高，普及速度越来越快，越来越多的企业食堂参与到信息化升级的大军中，享受信息化带来的红利。满客宝CEO于义海曾深度解读智慧食堂产业生态，他说：食堂信息化建设是一个持续提升的工作，运用技术解决食堂经营中遇到的难题，用新技术、新思路带动产品解决方案持续升级，将对行业产生革命性的影响。

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