中国食品界的“新宠儿”：1周卖出500万桶，让方便面无路可走

自古以来，民以食为天。随着人们生活水平提高，消费能力大幅提升，食品行业迎来前所未有的发展契机。

根据统计数据显示，2019年，我国休闲食品销量高达2000万吨，总销售额突破万亿，预计到2022年，休闲食品市场规模达到1.5万亿元。

在如此庞大的市场规模下，诞生了不少食品巨头，比如达利园、三只松鼠、百草味、康师傅、统一等。

其中，在食品细分领域，方便面是最为大众所熟知的产品，因为方便快捷省时间，深受消费者青睐，在任何情况下都能帮人们快速填饱肚子。

随着生活节奏不断加快，为了满足人们的速食需求，市场上出现了各种各样的方便面“替代品”，比如自热火锅、自热米饭等，可以为消费者提供更多的选择。

其中，这一品牌成为了中国食品界的“新宠儿”，1周卖出500万桶，让方便面无路可走，它就是“自嗨锅”。

自嗨锅的产品上市不到3年，迅速得到消费者的认可，据说半个娱乐圈都吃过，3个季度销售额突破1亿元，去年总销售额同比增长5倍多。

此外，在165个小时的直播中，相当于1周时间，自嗨锅卖掉了500万桶，成为该品类当之无愧的销量冠军。在年初的一段特殊时期，自嗨锅线上销量增长了2-3倍。

蔡红亮是该品牌的创始人，同时也是坚果巨头百草味的创始人。从这两段创业经历中，可以看出他对打造食品领域的爆品颇有心得。

其实，创业成功之前，蔡红亮是一个极其普通的人，出生于农村，从职业高中毕业，在横店影视城的一家电器维修店当学徒，学成之后，原本打算自己开一家电器维修店，但是迫于经济压力，又去了一家食品厂打工。

这期间，蔡红亮从表面上看跟其他打工人员似乎没有多大区别。但是，他的内心是不甘于现状的，始终藏着一个创业梦想，于是借了5万块，承包了厂区内的一家便利店，这个大胆的决定，为蔡红亮之后的创业经历埋下伏笔。

后来，蔡红亮想着学生都喜欢吃零食，于是把便利店开到附近的大学城，取名“百草味”，凭借独特的选品和丰富的种类，赢得学生的青睐，于是按照同样的运营模式，开了上百家零食店。

如今，百草味历经两次易主，最终被百事收入囊中。卖掉百草味后，蔡红亮创立新的品牌“自嗨锅”，属于自热细分品类，产品同样十分丰富并且极具地域特色，有米饭，还有重庆小面和火锅，不同的人群都能找到一款合适的口味。

跟百草味从线下走到线上不同，自嗨锅先是在线上火起来了，然后再布局线下，产品遍布80%的城市，同时打造全新的餐饮便利店，为广大消费者提供更加便利的即时消费体验。

虽然自嗨锅成为当下食品界的“宠儿”，但是十几块钱一桶，很难成为人们的消费日常，至于它是否像网红产品一样昙花一现，还是像方便面一样存活数十载，我们拭目以待。