【观点】从大数据看美国的“柠檬危机”
柠檬价格连创新高，令美国人高呼“柠檬危机”来了，但通过大数据分析历年柠檬的价格表明，柠檬定价受季节性因素影响较大，春季历来是价格高点，但随着产量在夏季回升，柠檬的价格不久便会下降，现在这种势头已经开始了，“危机”即将解除。
今年的五月五日节，美国人民喜爱的玛格丽特酒里可能将见不到柠檬片的身影了。但是大范围的柠檬短缺持续的时间可能不会像很多人一开始想的那么久。 正如最近媒体所报道的，在墨西哥的极端天气、柠檬黄龙病泛滥以及果农受贩毒集团暴力洗劫等多重因素作用下，墨西哥的柠檬已然很难出口到美国。这对墨西哥的北方邻居产生了重大影响，因为美国有97%的柠檬都是从墨西哥进口的。 去年美国柠檬的价格飙升了400%，一箱40磅重的柠檬的价格已经上涨到了100美元，相比之下前年美国的柠檬价格每箱只有15到20美元。柠檬短缺的原因有一部分是因为上年墨西哥中部地区的暴雨使收成损失惨重，而作为另一个柠檬主要产区的科利马州则遇到了黄龙病的肆虐。（黄龙病是影响全球柑桔类水果产量的主要病害）美国的佛罗里达州也发现了青果病的案例，而加利佛尼亚州又遭遇了严重的干旱，难以弥补进口柠檬的不足。 与此同时，在墨西哥的柠檬产区米却肯州境内，有一个叫做“圣殿骑士团”的贩毒集团对果农们形成了很大威胁。“圣殿骑士团”原来是已被捣毁的贩毒集团“米却肯家族”的一支。在骚乱和暴力的逼迫下，当地的企业主包括果农纷纷走上街头对贩毒集团进行抗议示威。墨西哥政府已经部署军队镇压骚乱，并敦促民间武装在5月10日前停火。 虽然毒贩和枪战听起来很吓人，但眼下这场柠檬危机却可能并不像我们想象的那样无解。根据企业软件公司SAP的数据分析集团的分析显示，人们可能忽略了价格的季节性波动。通过对美国食品和药品监督管理局（USDA）发布的市场信息的分析，SAP公司发现，由于冬季产量较低，柠檬的价格历来在春季较高，这也就意味着随着产量在夏季回升，柠檬的价格不久便会下降，而且现在这种势头已经开始了。
SAP公司的高级分析主管尼尔•史密斯表示，柠檬产量的季节性与定价之间的关系可以利用进一步的分析来确定。但是从市场定价的差异化可以看出，不同的地区在如何应对价格的异常走高。如下图所示，芝加哥和底特律等地的柠檬价格相比之下要低于费城和波士顿等地，后两座城市的柠檬价格高达每箱120美元。
不过芝加哥的餐饮酒吧老板马克•多米特罗维奇表示，目前他要买一箱柠檬仍需花100美元以上的价格。 多米特罗维奇表示：“顾客不太注意柠檬价格的走高，所以我们并没有怎么改变我们的备餐流程。我们对柠檬片的大小做了一些变化，不过我们只想自己把成本化解掉，而不是费力气向顾客去解释。” 在芝加哥餐饮业从业多年的本•席勒表示，他发现他的“伯克郡小屋”（Berkshire Room）餐厅买到的一些柠檬的质量大不如前了，不光尺寸小了，而且果汁含量也变低了。但是柠檬的价格仍在波动。不过他认为这只是一时的困难，而不是一场长期危机。 USDA《市场新闻》的一位匿名专家（因其未经该局官方授权代表该局表态）指出，目前许多像席勒这样的餐饮业主对这场“柠檬危机”反应冷静，只订购必要数量的柠檬。 虽然柠檬是制作鳄梨色拉酱和玛格丽塔酒时不可缺少的原料之一，但食品和饮料行业还是创造性地使用菠萝和葡萄柚等水果当作柠檬的替代品，同时耐心等待这场柠檬危机过去。这种做法使得市场对柠檬的需求出现了显著的下降——尽管许多媒体还在不厌其烦地炒作“柠檬危机”。 这位USDA的专家还表示，换句话说，目前市场的情况和两周以前已经出现了根本的改观。越来越多的柠檬正从边境输入美国，而且价格每天都在下降。 一般来说，柠檬在夏天旺季的价格一般都在每箱6到7美元之间。有市场专家表示，自上周三起，他们发现有些地方的柠檬价格已经出现了“柠檬危机”以来的最低价。虽然五月五日节的到来可能将推高柠檬的订单，但节后需求又将震荡下降。加上买家们已经厌倦了付高价，这可能意味着我们要比预想的提前跟柠檬危机说拜拜了。 但是，柠檬价格会回落到去年的每箱15到20美元的价格吗？专家们还不确定在这次危机后，柠檬市场将呈现什么样的态势。但是柠檬并不是美国消费者唯一应该担心的农作物。 据USDA《市场新闻》报道，美国所有水果和蔬菜的价格预计将上涨3.5到4.5%。今年2月，《今日美国》（USA Today ）称牛肉的零售价已升至1987年以来的最高点，同时猪肉价格上涨了6.8%，家禽价格也比去年同期上涨了4.7%。 与此同时，巴西的持续干旱已经导致阿拉伯咖啡的产量降低、价格升高，这种咖啡豆经常用在各种美食饮料里。另据《华尔街日报》（Wall Street Journal ）报道，随着全球需求上涨，咖啡价格自今年一月起已经翻了一番。 由于农业持续遭受极端天气的打击，现在还不能确定“正常”价格会是什么样。但不论如何，今年夏天，柠檬将或多或少回归正常价格，正好来得及让你调一杯冰凉解暑的米切拉达酒。