牛！五芳斋斥资千万征集裹粽机器人，工程师赶紧上

近日，百年老字号五芳斋正式发布了“1000万征集裹粽机器人”的活动征集令，向社会大众及相关机器人研发机构重金悬赏，一时间引发热议。

据了解，在 2017年2月份五芳斋乌镇新品发布会上，该品牌总经理吴大星曾透露：计划出资1000万征集裹粽机器人。如今征集令一出，粽子老字号结合自动化和互联网新技术，走向人工智能的决心愈发凸显。

端午期间，人们吃粽子、赛龙舟，挂菖蒲蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒等，来度过中国两千多年来的传统节日。每年端午节前夕，各大品牌都会各显神通，借助节日的高涨气氛，强化品牌美誉度。

今年，百年老字号五芳斋，将人工智能的概念引入传统节日，打造了端午新玩法：从常规的包粽子、赛龙舟到期待一只机器手的出现，五芳斋让中国的传统节日增加了新看点。

据悉，此次五芳斋发起“1000万征集裹粽机器人”征集令，主要针对的是目前阶段只能用手工包裹粽子的几道工序。对此，五芳斋有着严格的智能化要求，需要机器人的包裹效率比人工提高50%以上，并能按照粽叶打壳、第一次米料定量、馅心、第二次米料定量、包裹成型、扎线定型，六道传统工艺来包裹粽子。

一只粽子，从原厂地、原材料的选择到五芳斋裹粽标准化车间标准化的生产过程，需要经过好多道工序。

在选米、淘米、切肉等工序实行流水线生产，自主研制开发润米、拌米流水线，粽叶清洗流水线，粽子蒸煮自动化集散控制系统，粽子冷却计数生产流水线等一系列自动化设备。五芳斋目前拥有发明专利21项、实用专利80项。

为了提高粽子的生产效率，除了手工裹粽子的几道工序还需要大规模的裹粽技师来完成，五芳斋的多数工艺已经实现自动化生产。

据悉，五芳斋一位娴熟的裹粽技师，包一个粽子不到10秒钟，每天能裹3000多个粽子。每年端午高峰期，五芳斋生产基地每天生产粽子的产量高达180多万只，裹粽技师们手工包裹的粽子，也正是五芳斋被国家评为非物质文化遗产技艺的核心所在。

五芳斋品牌总监徐炜说：“五芳斋粽子包含137种优质原料，78种上等馅料、56味秘制调料，9道线手工裹粽技法。”

端午节作为全世界非物质文化遗产，近年来，随着国家和大众对这一传统节日的重视，端午粽的市场需求也大大攀升。每年端午期间，老字号的粽子都会出现供不应求的情况，因此，这也是引发五芳斋本次征集裹粽机器人的重要原因。

人工智能和手作匠心，二者是否相悖?

如果说互联网是一道开胃菜，那么真正的主菜是人工智能。人工智能是信息时代的顶尖技术，若能趁早布局，国家在以人工智能为代表的新技术领域可以实现换道超车，企业在人工智能领域也将会影响全行业。

当然也有反对意见，有人认为：人工智能简单理解是机器对人脑思维认知功能的模拟，而手作和匠心的温度是人工智能模拟不了的。虽说未来每一个商业应用也许都会被人工智能颠覆，但手作和匠心永远不会被人工智能颠覆。

对此，五芳斋粽子制作技艺非物质文化遗产代表性传承人胡建民，也是五芳斋技术总监兼此次裹粽机器人项目负责人。他认为传统技艺的传承与创新是相互依存的关系，在传承的同时要抓创新。