MIT创业项目「智能美食餐厅」4月底登陆波士顿自由之路

Root 假装发自 波士顿 量子位 出品 | 公众号 QbitAI

不到三分钟。

一份由七个全自动化的滚筒洗衣机烹饪的美食就呈递到你的面前。

料理的味道还由盛名享誉全球的纽约法餐大厨Daniel Boulod把控。

△ 纽约法餐主厨Daniel Boulud，旗下的料理餐厅Cafe Boulud为米其林一星餐厅

这家智能美食餐厅Spyce，是4个从MIT毕业的工程系学生的初创项目。去年，他们尝试在MIT校园食堂里上线了这个全自动化的餐厅。

在大获好评之后，他们决定智能餐厅开到学校外面去，并和纽约多家顶级餐厅的主厨Daniel Boulud合作，希望用科技给更多人带去便捷的美食体验。

Spyce的选址定在波士顿最具历史韵味的一条观光线自由之路(the Freedom Trail)的附近：市中心华盛顿街道241号。

怎么做到三分钟这么快的？

这套自动化烹调滚筒机的原型，还是这四个工科男在学校社团地下室里研发出来的。

把提前洗好切好的食材按烹饪顺序依次添入滚筒中，在混匀的同时也加热烹煮，成品做好后转移到餐具中。每做好一道菜盛出来之后，就会有热水冲刷清洗滚筒机。

△ 2016年在MIT食堂里拍摄的项目介绍视频

Spyce智能餐厅的创始团队

Spyce的CEO是Michael Farid，今年26岁，来自埃及，负责不断提高整个机器餐厅项目的烹调方法和水平。

24岁的Kale Rogers担任Spyce COO，负责餐厅的品牌，设计整个用餐体验，以及餐厅的运营。电子工程师Brady Knight，保证机器能正常运转以及各个传感器的工作状态。Luke Schlueter负责设计每一道烹调机关，以最高效的方式整合在一起。

Schlueter接受纽约客杂志采访时，提到了Spyce全自动餐厅的厨房会安置7个摄像头监控厨房，以保证机器正常运转。

除了快，还得好ci好看

Spyce的CEO Farid为了确保餐厅的美食水准，在2016年的时候给国际著名的主厨Daniel Boulud发出合作的邀请邮件。

没想到马上就收到了主厨Boulud的回复，答应他们在造访波士顿的时候会专门留出时间去了解他们的餐厅。

有多少梦想成为主厨的新人都渴望有机会在Boulud面前露一手，并获得主厨的点评，而这四个小伙子只是在这个主厨面前按下了一个钮。然后两分半钟之后，一道甜土豆鸡肉培根就做好了。

“整个烹饪的过程给我留下了非常深刻的印象。”最后同意指导该项目烹饪品控的Boulud表示，“我很喜欢这几个小伙子，他们不是不着边际异想天开的人，他们很聪明，对美食也充满热爱。”

Boulud主要是和Spyce第五个核心成员Sam Benson沟通菜品。Sam Benson是Spyce的主厨，负责全线菜品的食谱。

高效地烹调美食的同时，也不能牺牲美食的品相和进餐体验。Spyce核心团队决定在新开的餐厅里，对出品的每一道菜都要手动加多道工序：手动摆盘（相信会比2016年的卖相好很多）。

“一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上来，也不是不行。”Spyce的CEO Farid说，“但是我们希望给客人提供更好的用餐体验，不仅要满足味觉，还要满足视觉享受。最好的服务应该是带着微笑，把美食呈递到你的面前。”

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