企业上云——从0到145+门店,乐凯撒做了什么?

据最新国内比萨市场发展的趋势分析,目前市场上的比萨产品门店约4000家,涵盖大大小小不同品牌及类型,随着西式快餐消费需求的快速增长,预计到2020年各类比萨门店数量将有望超6000家,发展潜力巨大。如此充满活力,大有可为的市场,自然也吸引了更多餐饮巨头及资本的目光。一边是前景可观的业态消费环境,一边是竞争激烈的潜伏危机,如何率先攻城掠地,夺得市场份额,占据先锋优势,值得围城内外的餐饮人深思。 

乐凯撒比萨

乐凯撒比萨创立于2010年,现已拥有超过 145 家直营门店,遍布上、广、深地区,其首创的榴莲比萨更是风靡全国,一直被同行模仿,但从未被超越。对于产品,乐凯撒始终秉持工匠般的精神与信仰,为保证口感和食材的新鲜度,所有比萨都坚持现场制作、纯手工拍制,顾客可以通过开放式厨房欣赏整个比萨的制作过程。对于门店,乐凯撒有着既简约又充满趣味的装修设计,满足顾客的休闲娱乐体验,轻松赢得市场赞誉,成为最受欢迎的比萨品牌之一。

从0到145+,乐凯撒的“三步曲”

作为国内知名餐饮品牌,面对餐饮日益增长的红利市场,乐凯撒如何自我修炼,突出重围?

第一步,打造单品爆款。日复一日的产品研发虽然枯燥,但往往潜藏着机遇,一次偶然的机会,乐凯撒创始人陈宁和他的团队突发奇想把榴莲和比萨结合到一起,试吃时,发现芝士浓郁的奶香味裹挟住榴莲的香甜味,简直绝配!自此,榴莲比萨逐渐风靡于大街小巷,也成为了乐凯撒的一块金字招牌。

第二步,建立顾客价值。榴梿比萨的大获好评后,并没有让陈宁和团队沾沾自喜,而是稳扎稳打,专注于产品的创新和优化,致力打造新鲜、独特、多样化的高品质产品。在门店消费场景上,乐凯撒也更强调“体验感”,打造了多家概念店,充分满足年轻一代的消费需求。

第三步,数字化赋能品牌升级。超前的餐饮信息化思维,使乐凯撒不断深化内部结构和系统,根据不同时期业务的发展需求,搭建完善的信息系统架构,其中包括财务系统、供应链系统、餐饮ERP等。在一步步实现数字化运营过程中,金蝶云·星空食神餐饮(下文简称“食神餐饮”)为乐凯撒提供了战略级支撑。

餐饮潮牌也可以科技范儿

作为榴莲比萨的开创者,不断寻求突破的乐凯撒始终坚持创新研发,结合市场需求打造爆款,这当中自然离不开信息技术的支撑和ERP系统的应用。数字化赋能品牌升级作为乐凯撒三步曲中重中之重的一步,一直被赋予很高的期待。技术出身的创始人陈宁揭秘:“乐凯撒一直都在关注市场的变化,在如今互联网高速发展时期,原有的经营管理模式已经不适用于当下的市场环境,企业急需信息化转型以寻求变革。”那么乐凯撒是如何通过数字化赋能升级品牌,使得餐饮潮牌更有科技范儿呢?

01 智慧门店· 门店减负,扩张更轻松

在食神餐饮ERP系统强大平台助力下,重后台轻门店,为门店扩张减少负担。架构的优势不仅让门店订货、收货以及食品耗用等业务更易上手,还使得办公超脱了门店的物理范围,激发效能。

02 财业一体化·数据及时准确,分析更精准

从业务系统实时、高效、精准的生成财务信息,减少凭证处理时间,使得财务系统能完整反应经营状况,加强财务对业务的监控,减轻财务人员的重复劳动,提高管理水平跟工作效率。

03 标准化供应链·流程顺畅,业务更高效

在供应链管理方面,利用采购订单便捷发送邮件供应商以及进行入库管理数据查询,可以帮助企业提高采购计划与寻源效率并且可利用门店订货分析数据。

(食神餐饮配送中心流程图)

04 开放的POS API接口·集中平台开放接口,资源整合更流畅

食神餐饮提供标准POS API接口,供用户无缝对接,数据轻松上云端,门店营业账单与总账记账凭证自动化管理,平台开放接口对接,资源整合更高效。

05 多组织数据安全·权责分明,组织管控更精细

多组织管理、数据隔离、向上透明,系统内置上百个角色,实现职责、分工明确,精细化、标准化管理,解放企业管理者的头脑。

以上转型为乐凯撒带来的改变

  1. 解决了财务手工帐的业务数据及时性以及统一性,从每月10号可缩短到5号进行成本计算;
  2. 规范了采购的订单管理流程以及请款的金额控制,并且直观查看到订单的执行情况;
  3. 控制负库存前提下,有效管理、精准分析仓库库存数据;
  4. 严格把控门店供应链成本端,提供合理数据进行问题分析,同时实现与仓库端进行关联;
  5. 支持集团化管理、多门店连锁化应用,对门店销售、库存实时掌握;
  6. 集团配送、发货更加智能,处理好各个环节,保证货物准时送达门店。

在巨大的餐饮市场前景下,乐凯撒不盲目跟风,不急功近利,而是一步步稳扎稳打,专注打造高品质产品,注重提升服务质量,以顾客为中心,建立品牌顾客价值,建设信息化管理模式,才是乐凯撒不被时代淘汰,得以持续稳健快速发展的关键。

———金蝶云社区(金蝶云社区|财务金融企业信息化|IT精英人脉圈子-金蝶云社区官网):由金蝶发起的专业知识分享平台,链接中国财务精英,交流财税、金融、企业信息化技术等职业成就知识。公众号:金蝶云社区(vip-kingdee)

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