益生菌真的百利而无一害吗？了解益生菌的潜在风险

作者：科研猫 | 流星石

责编：科研猫 | 依米

说到益生菌相信大家应该都不陌生，去超市里买酸奶，总是先要看看成分表里加没加双歧杆菌、乳杆菌。那么益生菌到底有什么用处，又有什么我们不知道的潜在危害呢？人用益生菌的潜在威胁因为一个8天大的婴儿的死亡案例而引起了强烈关注，该婴儿在使用了被真菌污染的益生菌补充剂后发展成致命的真菌感染，又是怎么回事？

“益”生菌的“益”处

“益生菌”一词原本来自希腊语，含义是“对生命有益”。后由世界卫生组织和联合国粮油组织给出定义“益生菌是指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主有益”。从最初的概念，到功效明显的产品，很多人都对益生菌越来越了解，越来越感兴趣。目前已在制备酸奶、饮料、功能保健性食品以及药品等领域广泛应用。

益生菌通过定殖在人体内，改变我们身体内某一部位菌群组成从而对我们的身体产生益处，调节黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用。也就是说，益生菌确实在预防或改善腹泻、缓解不耐乳糖症状、预防生殖系统感染、增强人体免疫力、促进肠道消化系统健康、降低血清胆固醇、帮助吸收营养成分等方面有着促进我们身体健康的诸多好处。

益生菌在动物中的应用

一般人很少关注的是，益生菌在水产养殖业和畜牧业中也有着广泛的应用，许多研究表明益生菌在刺激水生动物和家畜的固有免疫反应方面具有潜在作用。还有证据还表明，益生菌改善了畜牧业的肉类风味。

益生菌广泛使用的潜在危险

尽管益生菌在水产养殖业和畜牧业中应用广泛，但对其安全性的研究却很少。因此，有我国团队评估了中国动物益生菌产品可能对健康造成的危害，包括毒素的产生、抗生素的耐药性以及威胁生命的病原体的污染。

该团队收集了来自中国16个省份的92个品牌的动物用益生菌产品。研究从92个益生菌产品中共分离出123种芽孢杆菌属益生菌，发现其中45种菌株对抗生素具有抗性。结果表明，超过1/3的动物益生菌含有致病性芽孢杆菌和其他病原体。

而且更重要的是，长期使用益生菌会促进病原体从动物向人类传播。这些细菌可能会传播到环境中，或留在食物中，从而对公众健康构成新的威胁。例如，活的微生物可以保留在肉类和海鲜中，并通过食用食物传播给人类。除了在肉类和海鲜产品中残留外，活微生物也可能通过从农场传播到环境中，从而对饮用水安全构成威胁。

益生菌中有毒芽孢杆菌的可能传播。黑色实线表示之前确认的传输路径；红色实线表示本研究中确认的传输路径；黑色虚线表示尚未确认的潜在传输路径。

鉴于益生菌广泛且不受控制的使用，需要严格的法规来规定，来尽量减少不安全益生菌产品使用的潜在风险。严格的安全性筛选对于消除益生菌中的不良病原体至关重要。