疫情三年,对餐饮行业的打击巨大,不仅许多小餐厅彻底倒闭,仅今年上半年餐饮相关企业就注销或者吊销37.3万家,从各大上市餐饮企业发布的上半年财报就能够窥见,客流下滑、翻台率下降,几乎成了餐企们共同的“痛”。
餐饮行业供应链管理需求激增
“供应链的完整度决定了这一个企业未来的核心竞争力。”中国食品行业权威分析师朱丹蓬曾表示,未来餐饮行业的竞争核心一定是供应链的完整度,供应链管理对餐饮企业的重要性与日俱增,据数据显示,在疫情之后,餐企对供应链管理的需求暴增了25%。
SRM供应商管理在保障企业供应链采购管理中发挥着十分重要的作用,餐饮企业只有建立适合本企业的充足供应商队伍,建立供应商管理的优胜劣汰流程,采购业务才能长足发展。
数商云供应商管理平台积累了丰富的模块、中间件、源代码、业务模型、数据结构以及平台运维经验,可快速助力餐饮企业构建供应商协同交流的SRM供应商系统,SRM供应商协同管理系统赋能企业进一步深化供应商协作,加强寻源管控,优化采购流程,提升整体管理水平。借助供应商平台真正做到管理精细化、分析理性化和决策科学化,提升企业整体运作效率。
标准化餐饮企业供应商管理体系
1、供应商准入管理
通过数字化供应商协同管理平台建立供应商门户管理平台,供应商可通过供应商系统平台自主进行注册申请,维护企业信息。同时供应商管理员也可通过SRM供应商协同管理系统进行供应商的申请和信息维护。
2、供应商信息管理
SRM供应商平台对信息进行统一整合,通过对重点流程进行管控,实时掌控供应商动态,提高供应商的管理效率,供应商系统可为公司的管理决策提供重要信息支撑。
3、供应商协同管理
通过数字化供应商系统对供应商的质量要求、需求预测、结算信息、订单收货等进行协同管理,供应商管理平台促进企业匹配最适合的供应商,SRM供应商平台增强企业管控的力度、提高了采购的协作能力。
4、供应商在线评价
供应商选择是实施采购的前提,在供应商选择过程中,供应商评价也是关键的一个环节。供应商管理系统实现指标自定义配置与企业业务数据模块的关联,通过SRM供应商系统对供应商在线进行科学的评价和控制,寻找供应商的优缺点。
供应商管理平台不仅能实现对供应商的可控、可管、可查,为供应商质量问题改进交互及跟踪提供平台支撑,而且有效优化采购流程,企业根据SRM供应商平台在线评分能快速找到最佳供应商,提高采购运作效率。
5、供应商考核与淘汰
通过数字化供应商系统灵活搭建供应商评估体系,对列入供应商平台信息库的供应商,定期组织合格供应商的选择评审工作,就价格、技术、品质、生产管理等项目作出评价,做好成本、质量控制,对于不合格的供应商,企业可通过供应商平台给予警告、责令改进,实现优胜劣汰。
采购的成本每下降1%,平均利润增长可达2.3%,杠杆作用非常明显,而利用SRM方式来管理供应商,那么对于企业采购成本降低1%则非常轻松,数字化SRM系统是餐饮企业管理供应商的必然趋势,SRM供应商协同管理系统将会是企业数字化转型的最佳选择!
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