在ul li菜单中更改鼠标悬停的方法是通过CSS样式来实现。可以使用:hover伪类选择器来定义鼠标悬停时的样式。

具体步骤如下：

1. 在CSS样式表中找到ul li菜单的选择器，例如：ul li { /* 菜单项的样式 */ }
2. 在该选择器下方添加:hover伪类选择器，例如：ul li:hover { /* 鼠标悬停时的样式 */ }
3. 在:hover伪类选择器中定义鼠标悬停时的样式，例如改变背景色：ul li:hover { background-color: #ff0000; }

通过以上步骤，当鼠标悬停在ul li菜单项上时，背景色会变为红色。

这种方法适用于所有前端开发中使用ul li菜单的场景，例如导航菜单、下拉菜单等。

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