首页
学习
活动
专区
工具
TVP
发布
精选内容/技术社群/优惠产品,尽在小程序
立即前往

快餐业步入"速量"时代,连锁餐饮品牌更受追捧

快餐作为刚需品类,占据了我国餐饮市场的近半壁江山。近日,中国烹饪协会联合美团发布了《2022快餐品类分析报告》(以下简称《报告》),从数据维度对中式快餐行业的现状及未来发展进行了分析和预判。

《报告》中提出了“速量”一词,意为快速占领用户心智,快速占领区域市场,快速建立品牌高地,快速形成品牌势能;即在快餐的“速量”时代,中式快餐品牌将加速连锁化进程,更多品牌通过抢占细分赛道,走差异化道路,积极寻求新的增长点。

中式快餐优势明显

数据显示,2021年整体的餐饮大盘收入恢复至疫情前的水平,达到了4.6万亿元。从餐饮门店规模数据来看,2022年同比增长了15.6%。其中,中式快餐无疑是餐饮增长的“基石”赛道。由于出餐及时、方便快捷、性价比高的特点,在快餐行业中,中式快餐占据重要地位。

《报告》显示,2022年,中式快餐增速非常明显。从其发展中可以看出,中式快餐2022年整体线上连锁化率为25.43%,超过了大盘的连锁化率,从中也可以看出“强者更强”中的“强者”就是连锁餐饮品牌。

从品牌规模化的一个特征【开店速率】看,近3年,年平均增长超300家的中式快餐连锁品牌达到了60个,年平均增长超500家门店的品牌达到了48个。中式快餐品牌正加速奔向千店,而酸菜鱼快餐品类头部品牌鱼你在一起下饭酸菜鱼凭借着6年的积累,已率先步入千店矩阵,正向着万店冲刺。

多系列搭配引流高效

近年来,受疫情以及其他多种因素的影响,餐饮消费多以刚需性消费为主。调查显示,中式快餐消费者更多看重位置的便捷性,就餐看重口味与性价比。而中式米饭快餐品类在“A+B”组合下,灵活搭配主食、小吃、菜品,恰好能够满足刚需性消费。

《报告》指出,米饭快餐赛道明确的三大驱动因素是主食驱动、小吃驱动、菜品驱动。“鱼你在一起”商业模型将三种驱动因素皆囊括其中,多味酸菜鱼菜品、小吃炸串辅食、东北五常大米主食等,好食材、好组合,且只做单人和两人场景,多口味又能完成销售集中,占据了快餐赛道的多重聚合优势,也正如此,全国已突破1500家门店,广泛分布于一二线城市及下沉市场,发力想吃酸菜鱼就来鱼你在一起的经营理念。

长风破浪,千帆竞发,连锁餐饮品牌还有很长的路要走;全新的2023年已然开启,适应市场变化,加快品牌创新,满足顾客需求,沉着应对行业挑战,提高连锁餐饮品牌水准,让旗下品牌门店顺利经营,也会得到更长久的发展。

  • 发表于:
  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20230209A032UE00?refer=cp_1026
  • 腾讯「腾讯云开发者社区」是腾讯内容开放平台帐号(企鹅号)传播渠道之一,根据《腾讯内容开放平台服务协议》转载发布内容。
  • 如有侵权,请联系 cloudcommunity@tencent.com 删除。

相关快讯

扫码

添加站长 进交流群

领取专属 10元无门槛券

私享最新 技术干货

扫码加入开发者社群
领券