卤味三巨头净利集体下滑“警钟”

卤味零食不吃香了？周黑鸭净利润下滑超过94%，疫情和原材料上涨传导给消费者涨价导致消费减少，这些是企业发布的业绩下滑的原因之一，但究其本源，还是在于其自身经营模式风险暴露，在经历了大规模扩张之后，在同行业竞品愈加激烈背景下，产品的同质性化严重制约了企业的创新发展。

这两年最火的王小卤更是杀出重围，对于曾经创造出的辉煌业绩的周黑鸭、绝味食品和煌上煌三巨头来说都是巨大挑战。

正好昨天去牛街，人山人海堪比周末节假日，为什么牛街的特色小吃那么经久不衰，就是疫情期间也每天络绎不绝，很多行人直呼看不懂，每种小吃的窗口排队都是二十米开外。

事实证明，只有抓住消费者的心，才是企业经久不衰的法宝。说实话，周黑鸭、绝味、煌上煌的品类区别不大，口味也差别不大，就是这些同类产品，逛到哪家就买哪家，并不是一定要去买哪家不可。如何抓住消费者的心，能让消费者非买自己家的产品呢？这就需要产品的不断创新，产生爆款产品，价格还不贵，并且对消费者来说，有持续的需求。这样才能打开企业拓展的另一条路径。