花叔蜀：餐饮复苏，行业烟火气升腾（三）

2023年干餐饮，

乐观的同时更要保持谨慎！

综合上述各位人士所言，2023年餐饮业虽然迎来了复苏年，但与此同时，竞争厮杀也会更加惨烈。因此，无论是准备入局的餐饮新手，还是蓄势扩张的餐饮品牌，乐观的同时更要保持谨慎。

正如卿永所说，整个2023年一定是餐饮行业的春天，但是对创业者和餐饮品牌而言，想要把握这个机会，也得好好评估自己是否具备最基本的的实力。

“第一，你的账上的资金是不是相对充足的；第二个，你的组织力是不是充足，人才是否充足；第三，如果你要规模化发展，你的供应链准备的怎么样？后端的供应链有没有整合好？”卿永表示。

翟彬对行业的整体发展也持肯定态度，但同时，他也强调，创业者和玩家要更理性低看待市场，切勿被餐饮春节档的火热迷昏了头，“春节档各地的餐饮生意都恢复得特别好，但这更多是一种补偿性消费，并不具有可复制性。未来的3-6个月才是真正的考验，过了这段时间，我们才能看清今年发展的大势。”

蒋毅、欧峰也认同翟彬的观点，在他们看来，1月餐饮“开门红”的数据虽然漂亮，但并不具备普适性，餐饮创业、开店仍然要保持谨慎。

“即便是已经在餐饮业扎根立足的品牌，2023年也要稳中求进。比如在拓店方面既要扩张也要审慎，开店选址上可以更下沉、靠近社区，甚至可亦选择工业区、景区等，力争与消费者的距离更近；店面店型上可以朝着大店变小店、小店变强店的路径发展。”陈洪波强调道。

以地摊经济、推车经济、夜市经济为代表的小微餐饮创业，可能会是2023年创业、开店更加稳妥的做法。

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