地方特色餐饮，如何走出“大山”？

地方特色餐饮的“春天”来了，最近我们可以看到新疆小吃、长沙粉面、兰州拉面等地方特色餐饮已经不断开到全国市场，我们不用到达本地，就能品尝到非常地道的美食，那地方特色餐饮如何走出“大山”呢？

第一，打造特色爆款。比如说粉面类的产品，这个产品本身就有比较良好的群众基础，可以将地方特色的口感提炼出来，打造一份极具特色的爆款单品。

第二，门店设计要有记忆点。店面的设计可以加入浓郁的地方风情，在一众的连锁餐饮中脱颖而出。

第三，品质的稳定也是地方特色餐饮走出“大山”的关键因素。这里面有很多细节需要考虑，是否需要用到来自产地的原材料，如何设计财务模型支撑利润等，都要老板们通盘考虑。

最后，团队的支撑。包括训练体系、人力资源体系、管理督导体系等，这是企业稳定输出的保证，也是企业要迈过的一个门槛。

地方特色餐饮是一个民族的、有记忆的文化符号，把它传承下去是一件很有意义的事，值得我们持续投入。

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