人力成本超支？4个技巧让你轻松应对！

人力成本高企是餐饮老板最头痛的问题之一，若人力成本占营业额的比例超过20%，基本没有利润可言。如何管理餐厅的人力成本？下面分享4个有效的解决方法：

第一，核算清楚基本的人力配置，员工的人均生产力是一个重要指标，必须达到平衡合理的编制。

第二，合理应用兼职员工。每个店都要有兼职员工的储备池，并对兼职员工对其进行分类管理，进行流失跟进，同时为兼职员工提供合理的回报。

第三，分时段合理排班。同样是八个小时，同一岗位员工可以安排在不同时段上班，灵活调整，最大化员工效率。

第四，工作流程标准化。关键节点的操作流程做到标准化，利用视频等方式让员工记住，不断训练和督导员工，让他们形成工作意识，定时、定量、按照关键点执行。

通过以上四点可以有效地控制人力成本，餐厅可以根据营业情况进行动态调整，并进行全方位的设计，保证执行落地。

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