2023中国国际食品餐饮博览会展商推介｜湖南餐智科技

做餐饮一年比一年难，为什么别人家餐厅能实现内向盈利？

什么是餐链，它因何而起，

是如改变餐饮企业的？

“21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。”

在餐饮领域，有人形象地将供应链比喻为现今餐饮企业的“生命线”。对餐饮企业来说，供应链不仅是餐企降本提效的切入点，而且是保持企业生命力的核心所在。

受疫情影响下的这三年，一方面，疫情改变了人们的生活方式、消费方式，消费者在外消费堂食的意愿被严重削弱；另一方面，租金、人力、原材料等成本上扬带来的利润压力，制约企业“营收”的增长。

而企业利润是由营收和成本来决定的。因此，在向外盈利受制约的背景下，餐饮企业更需要做的是“内向盈利”，优化供应链，降低成本，保障利润。为此餐链应运而生。

餐链，它由“餐链智能电子秤＋餐链APP+餐链云平台”组成，通过规范采购、收货的流程和标准，智能仓库管理和成本精细化管理，自动上传数据，全流程透明化。

帮助餐饮企业杜绝采购猫腻、甄选优质供应商、降低食材采购成本、控制损耗和浪费、同时帮助员工减少工作量、降低人力成本。

独特的切入点能效率改善餐饮盈利

1

价格透明化，降低食材采购成本

传统的食材供应商价格不透明也没有规范，价格时常波动，增加企业采购难度。查账更难，财务只能根据以往的进行比较，如果不了解市场价格，难以把控成本。

 餐链系统有“智能询价”功能，只需要在后台发起询价，各项商品对应的优质供应商就会自己找上门来。

 目前平台上已有3万多家经过资质认证的供应商，询价人选择好地区，就可在指定区域内进行线上询价了，打破了时间和地域的限制。

询价完成后，系统会自动生成询价分析报表，与同期其他报价、餐厅实际采购价及同行采购价做多维度的对比分析，为最优的采购方案提供参考数据，定价时可直接拉取询价单，简单高效。

餐企通过询价能够发现市场上更优质的货源和供应商，从而降低采购成本，或者转移成本风险。

2

三方监督不如一杆秤，规范收货标准

原料采购一怕价格贵，二怕收坏货。

有些后厨大的餐饮企业，通常是让库房的人、厨师还有采购员，三方一起收货。遇到大宗原料采购的时候甚至还要后厨、前厅、财务三方一起检查。

但实际上，对于大多数餐饮企业来说。即便如此，也是很难完全规避问题，经常会出现“缺斤少两”、“以次充好”“错称乱称”的现象，让餐企老板叫苦不迭。

例如采购明明在电话里报单要10斤菜，供应商送来15斤、甚至20斤也签收。多余的菜用不完，对企业带来了浪费。

而使用餐链智能电子秤收货，不仅能够大幅度降低食材浪费，还能让猫腻无所遁形。

平板通过登录识别功能，确定收货人，原料的重量、数量以及送达时间，这些信息被自动录入系统。

摄像头完成拍照后，结合食材图像识别与理解技术，自行分析食材重量、品类、外观及质量，一起录入系统。如果送来的食材不是餐厅需要的，或者食材质量未达到收货标准，系统会直接拒收，以此给餐饮老板和管理者提醒。

老板在家里登录老板APP就能看到本次收货数据：谁下的单、谁送的货、谁收的货、几点收的货、品质如何、数量多少……清清楚楚。

不仅如此，收货效率也大大提高，以前餐厅2~3个人完成收货需要1个小时左右，现在一个人二十多分钟就可以完成收货。

3

智能仓库管理，让食材价值最大化

在过去，没有足够的数据做支撑，厨房师傅们大多凭经验备餐、订货。这样一来，食材预计申购量可能与实际需求量之间存在较大差异，严重影响餐厅的利润。

申购量过大，没用完的食材会造成库存积压，导致成本浪费。申购量太少，又可能出现供不应求提早沽清的情况，影响餐厅的营业额。

使用餐链订货，在后台导入或者录入预定计划，系统会根据计划自动生成申购单，再根据实际库存来确定相应的采购计划。在申购时就能看到食材的库存量、建议申购量以及可用天数。以销定采，订货不再拍脑门，可减少不必要的成本浪费，提高库存周转率。

智能仓库能做到精确盘点，只要有过采购记录，盘点时系统一定会提示工作人员盘到，否则不能提交盘点结果，以此杜绝错盘、漏盘现象的发生。并且支持毛料和净料两个单位盘点，在后台设置好原材料的净料率，盘点时直接输入原材料和净料数量，系统直接可以换算。

对于最难盘点的半成品，餐链专门开发了加工功能，在后台设置好半成品及其成本卡，手机APP里可直接发起加工，加工完成后原材料自动耗用出库，半成品自动新增入库，盘点时，半成品便可以直接盘点。

盘点完成后，系统会自动生成盘盈盘亏表，根据该表，门店可检查盘点的准确度，并从中分析问题所在，进行针对性改善。

4

成本精细化管理，精准找到吃利润的问题

标准化虽说是老生常谈的话题，但真实现起来并不容易。而要实现标准化，做菜品成本卡是必不可少的环节。

通过对接收银系统，餐链系统可自动拉取销售数据，然后再自动根据成本卡和销售量算出理论成本；通过精确盘点，系统自动算出实际成本；理论成本和实际成本对比得出的门店、部门、菜品、原材料损益，可帮助餐厅有针对性地找出餐厅供应链管理问题，并进行优化。

例如，根据成本卡餐厅本月应消耗1000斤土豆，但盘点后发现消耗了1100斤土豆，这多用掉的100斤土豆就是餐厅的损益。系统会直接显示这100斤土豆分别是用在了哪些菜里，分别损益了多少，从而帮助餐厅精准找出问题所在。

损溢控制，是餐饮成本精细化管理的重要手段，能够帮助餐厅节省出不明不白损失掉的冤枉钱，变浪费为利润。

Food Chain Economy

创造餐链，我们做了什么？

餐链是中国极少数专注智能餐饮供应链的服务商。立志通过智能硬件与大数据结合让传统餐饮供应商进入智能时代。拥有多项技术发明专利和新型外观专利。

目前已经有127+座城市被覆盖、3W+供应商入驻、超过6000+家餐饮品牌使用。其中就包括：新白鹿、新发现、蛙小侠、食在不一样、小龙坎、弄堂里、九锅一堂、米芝莲、德庄等知名餐饮企业正在使用餐链智能电子秤和餐链系统。