连锁论语＃230528“经营一个品类和业态还是要想清楚背后真正的消费精髓”

#连锁论语#230528「经营一个品类和业态还是要想清楚背后真正的消费精髓」任何一个行业和品类以及业态，都有其核心的消费群以及消费群体所需要获得的核心价值。如果这一理解不到位甚至发生错位，很容易造成品牌经营失败。这一点尤其体现在跨界经营上。比如这两年小酒馆比较火爆，其中会涉及到餐与酒。恰恰新进入的酒馆创业者就是这两类人。做酒出身的人会把酒做的很好，但餐品往往就很拉胯；餐饮出身的人呢，又认为好吃是王道，却做不好酒，更理解不了小酒馆消费者对“微醺”的追求。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#220528「全产业链经营会成为餐饮连锁品牌们的核心竞争力」2009年开始，中粮大力宣传“从田间到餐桌”的全产业链经营，并将其作为核心竞争力之一。但业界对此反应褒贬不一。反对者认为违背了社会专业化分工的大趋势，链条过长、分散了品牌核心能力等等。但对头部餐饮连锁企业来说，全产业链经营未来大概率是基本操作。一是出于食品安全和品质考虑，食品安全无小事，从一产的养殖到二产的加工到三产的终端门店，全程可追溯；二是利润的考虑，尽可能避免市场价格波动影响，同时给门店和总部都留够足够的利润空间；三是经营的考虑，尽可能让门店变成操作简单的“零售店”，便于扩张与管理。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷

#连锁论语#210528「初次创业开店与其选择蓝海市场不如跟随成熟项目」创业开店这件事，无论什么时候，学费都是必不可少的。要么交给市场，要么交给连锁总部。尤其对于初次创业者，风险其实更大。此时冒然选择所谓的蓝海市场，试错成本只会有增无减。相反，如果能在成熟品类选择合理的对标品牌进行模仿和跟随，风险则会小很多。对于大多数初次创业开店者来说，稳一点比冒险点更重要。当然，事无定论，人物定法，尤其家里有矿的富二代则另当别论。【#榷事如此#，做#连锁#确实如此！】via陈引榷