【商业解读】菜单设计易踩10大坑丨菜单设计规划中最容易踩到的“坑”（上）

定位是关于心智的竞争，品牌定位即品类定位，解决了“我是谁、卖什么、卖给谁、为什么选择我以及我有什么不同”等。

因此，不能清晰的表达餐厅品牌定位的菜单，是一份不合格的菜单，无定位、无认知，无法进行消费者心智占领。

聚焦资源、核心产品、消费人群、品牌理念等，才能找到企业的核心竞争力。

菜单中如果没有聚焦到核心品类，没有爆品或者爆品组合的出现，就无法强调自身优势。

菜单需要配合品牌定位，做形象化的展示和有价值的输出。菜单能近距离接触消费者，更注重与消费者的沟通，清晰传递品牌印象。

千篇一律的菜单设计，不仅不能表达品牌，还会损失消费者的好感度，浪费了品牌建立的无形资产。

产品结构是爆品（突出）、主次（分明）、分类（明确）、搭配（合理），根据消费场景进行配置，根据主品合理搭配。

菜单上菜品结构混乱，会导致消费者记不住信息，觉得点菜没有思绪，不知道吃什么，从而对餐厅存在负面口碑；对餐厅而言会降低效率、品效。

产品要在人群和业态基础上定价，定价定客群，跟成本、竞争和需求正相关，跟品类也有关联。

盲目跟从同行、毫无章法的定价格，太低导致利润低下，太高导致消费者吃完后觉得不值得。

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