山大学子走进餐饮行业，调研智慧厨房产品需求

2023年7月13日下午，山东大学（威海）MR厨房调研团成员先后到福建省漳州市华安县仙都镇金锋饭店和唐小厨进行调研访谈活动。

调研团所携带的智慧厨房产品采用多设备互联的方式，通过智能识别、算法处理、快捷控制等功能，通过MR形式的做饭教程，为用户制定个性化的、健康的菜谱，并按步骤指导用户进行烹饪，此外还能有相应的安全隐患提醒。为了进一步满足用户需求、完善产品功能，调研团对两家餐饮店的厨师进行产品使用体验以及调研访谈。

金锋饭店是提供家常菜式且主要是闽菜的餐饮店，唐小厨则是提供小吃类且主要为砂锅的餐饮店。经由调研团成员对产品的基础性介绍，两位厨师分别佩戴产品进行了：识别菜品、指导菜品的具体处理方式、提示刀具使用的注意事项等过程。通过亲身体验，厨师对本产品有了更为深入的了解，调研团成员进一步对厨师进行了访谈提问。

针对产品的优缺点，厨师们提出，产品的使用可以确保烹饪过程中步骤的准确性，且对产品的安全隐患作出极大的肯定和支持。此外，他们表示，烹饪过程中遇到的气温过高、油烟较大、雾气较多、火候的把控、调料的配比、灵活的食材选择等问题，都可作为产品技术改进的方向。对于智慧厨房产品在餐饮业的发展前景，他们指出，为满足大多数顾客的饮食需求，产品应追求高实用性、便捷性。

通过对两种不同类型的餐饮店进行调研，调研团对产品的优缺点有了更具体、更实际的认识，并对产品未来投入餐饮业的前景有了更加明确的把握。下一步，团队将针对实践所获取的信息对产品进行进一步改良升级，对产品在餐饮业的应用进行更深刻的思考。