大众市场，新品牌如何突出重围

炸串属于大众市场，特点是进入门槛低，竞争相对激烈。进入大众市场的打法应该是提供高性价比的产品。差不多的价格，更好的品质。我们永远要在大众市场里找到，用高性价比产品，踢走劣质产品和高价产品的机会。

放眼整个炸串市场，打造爆品或将成为品牌的重点发力方向，也就是不断优化、调整产品的炸制口感和配套佐料，筛选出有市场前景且性价比高的产品。为此，甄鲜说对炸串品类进行了极富创意的适配升级，遵循打造爆品的逻辑，提升消费者好感，以便在市场上站稳脚跟。

那消费者的好感从何而来呢？世界十大墨镜品牌之一，韩国镜特梦（Gentle Monster）的创始人金汉昆，曾提出了一个“新鲜感公式”：你相信的、创造的东西，与消费者的认知和期望这二者之间的差值代表了给消费者带去的新鲜感，这种新鲜感，就是获得消费者好感的一个重要因素。比如之前大火的喜茶所打造出来的芝士茶，与原来人们心目中对茶的认知的差值，就是一杯喜茶能带给消费者的新鲜感，此方法论放在炸串行业同样适用。

当市场上普遍在拼油炸工艺有多精湛，所用油的品类有多健康的时候，行业已经陷入了一种内卷的死循环，这套打法不能说不对，但是已经不能给消费者带来认知的差值，因此，创新显得尤为重要。甄鲜说就是要刷新消费者的认知，让大家认知到炸串还可以有海味、还可以有新的食用方法，从而打破消费者心目中对炸串的认知，带来新鲜感。炸串品牌要创新出更多差异化的产品，提升消费者好感，才能提高复购率，真正赢得市场和口碑。