翻台率提升、门店管理改善 海底捞餐厅整体运营效率增长显著

近两年，海底捞经历了两次大的改革——啄木鸟计划和硬骨头计划，这两次改革使得海底捞运营效率明显提升。2023年，在全国消费复苏背景下，海底捞加大创新力度，改善经营管理，为企业创造更大利益空间。

据悉，海底捞通过全国上新和区域上新双轮驱动，不断打造爆款产品，5月份，在全国上新涵盖锅底、荤菜、素菜、甜品和饮品五大品类的9款产品，凭借出色的口感和颜值火爆社交网络。此外，海底捞夜宵菜单也进行了全面升级，全国超1000家门店上新四大品类、十款夜宵新品，备受顾客喜爱。

在增强产品创新力的同时，海底捞也在管理模式上进行改革创新。据了解，从今年年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，强化本地服务体验，助力整体运营水平提升。