为什么说预制菜热实际上是餐饮连锁投资热潮的副产品？

【齐大圣论道线下互联网】[咖啡]

早安，在天光略迟等秋来的上海问候各位[抱拳]

预制菜赛道大热。

最近在苏州的一个论坛上，组织者说，2016年全国大概有1500余家预制菜企业，现在已经达到了7.2万余家，比之六年前增长了近五十倍！

预制菜其实并不是一个横空出世的新赛道，而是近几年餐饮连锁投资热潮的副产品。

早期的中餐，炫耀的主要是厨艺和食材，正经八百的餐饮企业是不屑于做快餐的。不过，市场却并不在意厨艺，快速方便地解决人们果腹需求，使得快餐快速起步，从最早火车站站台上那些装在泡沫塑料盒里的盒饭，到电视台综艺和影视剧片场的盒饭，再到通过互联网平台广泛销售的外卖，快餐正在成为满足吃饭刚需的一种主要选择。疫情来了，这一点看得更加清楚，你可以不去喝酒，但一定得吃饭。所以，疫情对于重餐饮几乎是毁灭性打击，而对于快餐却影响有限。

资本的鼻子总是很灵的，迅速发现了连锁快餐的资本价值，于是乎，餐饮连锁就成为投资热点，无论你是做米饭的做面条的做米粉的做烧饼的还是做串儿的做果汁的，都吸引了资本的目光。资本进来之后，第一个要求就是标准化，就是餐食的口味、配料、品质都要整齐划一不走样。那些上了规模的连锁企业可以自建中央厨房甚至中央工厂，而那些正在起步过程中的连锁快餐，要做到标准化，就只能求助于市场，求助于能够提供标准化餐食的企业。

于是，就有了预制菜赛道的繁荣。

［论道出发点：所谓传统企业，就是从产品出发去找顾客；所谓互联网企业，就是先圈人，再根据这些人的需要提供产品/服务］