文园毕业生裸辞回母校旁开糖水店，好评无数！他们爆出背后秘密……

识货的食客都知道，

学校周边往往容易诞生“宝藏小店”。

因为这种地段竞争激烈，

店家要站稳脚跟可得使出浑身解数。

更何况是新香洲这样

学校周边居民区、菜市场聚集的地段。

最近，

本侠就在学生党的推荐下，

发现了在珠海九中和文园中学附近

都开了门店的“甜水豆花”。

有食客评价

“手工芋圆含金量好高”

“比传统豆花好吃”

本侠一番了解发现，

背后的经营者是3位曾同在文园中学读书，

大学毕业工作一段时间后

果断辞职创业的90后。

颇有想法的他们以试水心态

尝试开第一家店，

没想到收获不少好评，

一年不到，又回到母校附近开第二家。

01.TIANSHUIDOUHUA

# 博主到店主 “裸辞需谨慎” #

| 图上自左至右分别为小林、小朱、小刘 |

“甜水豆花”的幕后经营团队

是原本从事电商、

数据分析、互联网运营的

小朱、小刘、小林。

去年，他们辞职后结伴出游，

在路上一拍即合，

打算共同创立一个糖水品牌。

他们之前的工作经历

看似与餐饮并无多大瓜葛，

然而数据分析的技能让他们

每周都有涉及

“客单价”“毛利”的报告，

互联网运营经验

又让他们更关注年轻人的需求。

“甜水豆花”

既要通过创新区别于传统广式糖水，

又要做到老少咸宜，

三个年轻人费了不少功夫。

“行动派”的他们出游回来

就着手糖水产品的研发和寻找店面。

此前，

小林在工作之余就特别热爱美食打卡，

是一位在社交分享平台

小有人气的博主。

从博主到店主，

她持续在网络上分享着自己

裸辞开店的心路历程。

她向本侠“报料”，

餐饮业看似门槛低，但盈利并不容易，

团队每天面临的

体力和精神消耗远超打工上班，

“一样非常卷”。

她还透露，很多网络上的所谓“教程”

与实际应用效果相去甚远，

基本糖水的研发只能靠自己摸索。

“先想好自己能不能接受这样压力大的生活，

千万不要盲目裸辞！”

02.TIANSHUIDOUHUA

# 灵感大爆炸 力求“首创” #

文园中学对面的新街花园一带，

早已聚集了一批

小有名气的咖啡店、面包店。

如何让糖水品类脱颖而出？

团队三人给自己

定了个“首创”的目标，

不仅要取传统广式糖水的精髓，

又要融外地甜品之所长，

现场考察再回珠海研究揣摩，

灵感迸发让一款款特色糖水在小店诞生。

（1） /

「 马蹄芭乐冰凉粉 」

传统芭乐碾磨后都呈淡绿色。

而店内的马蹄芭乐冰凉粉却通过

引入粉色果肉芭乐，

让芭乐风味获得保留的同时，

满足年轻人的“少女心”审美。

（2） /

「 芋泥白雪冰豆花 」

店内的芋泥白雪冰豆花，

芋圆大小不一，

配合紫薯脆，口感层次丰富，

芋泥风味更凸现的同时，

拍照也很“出片”。

（3） /

「 冰糖桂花豆花大满贯 」

冰糖桂花豆花大满贯

不见桂花却有桂花味儿，

团队三人解释，

为了口感专门把残留的花瓣挑出。

三人对传统豆腐花的制作工艺

进行了改良，

让口感更细腻。

（4） /

「 红糖木薯糖水 」

而相对传统的红糖木薯糖水，

据说为了口感，

他们要把木薯的茎挑干净。

（5） /

「 淀粉肠 」

店内还有校门口经典的

淀粉肠售卖，

喝糖水的同时还能来一波“怀旧”。

团队三人刚入学的时候

还习惯把文园中学叫“二中初中部”，

校门口随放学而喧闹的街道，

承载了他们太多青春回忆。

“仁爱至善、求真创美”，

时隔多年，

母校的教育依旧潜移默化影响着他们。

不断创新的糖水

或许将成为更多人校门口的回忆。