连锁企业不仅在本地有影响力,在下沉地市依然具有品牌效力,对企业的发展具有前瞻性。对于企业来说,打造自身核心竞争力才是最重要的。
连锁企业覆盖面积广、数据采集精准,对于消费者来说,不仅企业在本地具有影响力,在下沉地市依然具有品牌效力,对企业的发展具有前瞻性。
未来,婚宴是刚需,市场空间的红利还会持续。对于企业来说,打造自身竞争力才是最重要的。
此次2023中国婚礼堂酒店行业发展峰会特邀全顺餐饮集团行政办主任 石磊,向我们分享关于婚宴餐饮市场的独特见解。
全顺餐饮集团简介
全顺餐饮集团公司始创于1994年,目前在私人婚礼订制、婚嫁服务、婚纱摄影、多元化业态经营等领域全线发展,打造新时代一站式宴会文化产业综合体!
全顺餐饮集团作为安徽省内首家五星级婚礼酒店,匠心出品做良心价值企业。多年来获奖无数:2019中国喜宴酒店10强、2020年最具影响力婚礼堂、安徽最佳宴会酒店、安徽婚礼堂影响力品牌、AAA级诚信企业、绿色厨房示范店、安徽诚信酒店、合肥宴创新大赛一等奖、中国知名品牌,安徽省徽菜名店等等。
集团顺势而为,精准定位。站在行业风尚前沿,创意打造不同主题风格,以满足不同新人需求;同步经营还涉及到商务包厢、宝宝宴、升学宴、会议接待、住宿等业态。
Q & A
Q:全顺多元化的业态发展在婚礼堂市场中的突出优势是什么?
A:全顺的发展比较快的,作为连锁企业具有独特的优势,企业覆盖面积广、数据采集精准等。目前全顺在合肥有6家门店,下沉的地市也有近5家门店,这样的数据采集对发展具有指导意义。
对于消费者来说,不仅在合肥本地可以看到,在下沉的地市依然具有品牌影响力,对企业的发展具有前瞻性。对于新人来说,结婚本身是有地域限制的,比如在合肥上班,但是在老家举办婚礼。那如果在老家也有全顺的品牌,那全顺会成为第一选择的可能性就很大。所以,对于连锁企业来说是优势。
就目前发展而言,主要是从单一的业态模式向多元化发展。为什么会重视数据采集?数据显示,让消费者在全顺停留的时间越长,粘性就越好。如果有宝宝乐园,孩子会愿意来玩;如果让老家的亲戚朋友来了以后可以住一晚,或者来一个短暂目的地旅游,这些都会让消费者对我们的品牌增加更多的认知和可能性。
Q:您对婚宴餐饮市场空间有什么想法吗?
A:婚宴市场是刚需,虽然经过疫情三年,但春天已经来了。经过五六月份,又有断崖式客流的减缩,这说明市场尤其是普通宴会形态,受影响很大,但婚宴是刚需,所以未来市场空间的红利还会持续。
全顺的市场定位是城市的中高端,未来还有很长一段时间的愿景。那对于行业来说,婚宴菜品的出品、服务,核心竞争力日趋白热化,所以打造核心竞品非常重要。
对于企业来说,究竟是菜肴出品是核心竞品、还是服务是核心竞品,打造自身竞争力才是最重要的。所以目前我们也把服务提上了新的日程,提高和客户的亲密度。
Q:如何看待婚礼堂标准化发展?
A:首先标准化是一件非常有意义的事情,推动产业更高端、更标准。其次,具有一定的社会意义,行业得到官方的认可。无论从客户的视角,还是从酒店方的视角来说,标准会让我们知道自己的空间和差距,以这个标尺找到问题所在,规范市场服务。客户觉得有标准,那就是正规的,标准化会让服务品质都有更好的保障。所以我觉得标准化要加大推动,加剧速度。
Q:婚礼堂酒店行业将面临怎样的机遇与挑战?
A:我觉得未来的机遇与挑战,其实分为危和机,不管是婚礼堂行业,还是万千行业,总会在危险中发现机遇,所谓乱世出英雄。那对于宴会市场来说,一定会经过一个大浪淘沙的过程,门槛会越来越高,核心竞争力也会日趋上升。各家各有其优势,可能是服务、菜肴出品、一体式等等。
对于未来的市场,风险与机遇并存,但没有问题就不会有机会,有问题的发生才会有更多的可能性。我也希望餐饮同行,尤其是婚礼堂、婚礼酒店的各位,一定要坚守,不能遇到一点问题,就觉得市场有问题,也应该反观看自己,有没有匹配市场、引领市场,真真切切的市场或者行业,甚至为客户提供更加独一无二的服务,这才是王道。
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