细分的火锅赛道，杨桂桂凭什么脱颖而出？

从冒烤鸭发展至冒烤鸭火锅，再到人均25元的下饭小火锅持续走红，火锅品牌作为餐饮市场占比极大的品类，竞争激烈，高手云集，同时创新力十足，新物种频出。研究数据显示，2020-2025年，预计中国餐饮市场的总规模将以14.0%的年复合增长率增至7.6万亿，而火锅市场规模将以14.2%的年复合增长率增至8501亿，并逐步向万亿靠拢。火锅市场发展整体呈现出连锁化之时，也出现细分化的趋势。

“下饭小火锅”是昙花一现，还是能逐渐起势，还需市场的持续检验。但可以预见的是，秋冬将进入火锅消费的旺季，竞争将更加激烈，新物种能否突围，跑出品牌，跑出规模，将是一个严峻的考验。

杨桂桂下饭小火锅主打“火锅快餐化+分量满满、价格实惠+沉浸式用餐体验”的产品特色，通过强化“产品符号”，突出价值感，打造“爆品小火锅”。专属消费场景的打造，用更真实更生动的方式把产品“体验感”和门店“氛围感”传播出去，吸引顾客线上下单，线下就餐。当然，线上流量的助推，最终还是需要优质的线下服务才能实现交易闭环。

明确品牌定位，找对自己的独特性和差异化竞争优势，坚定不移地走“对的路”，放大竞争优势，夯实基础实力。只要方向对了，所有努力才会更深得人心。