预制菜行业风云：趋势、挑战与全球布局

预制菜及相关产业动态汇总（总结版）：

1、市场规模与行业概况：

数据显示，中国预制菜市场已有超过6万家企业参与，2022年市场规模达到4196亿元，预计到2026年将超过10720亿元。大型连锁餐饮品牌，如海底捞、真功夫等都是预制菜的B端客户。然而，市场中仍存在消费者对预制菜安全性和口感的疑虑，行业尚需规范化和品牌化，以增强消费者信心。

2、品牌与品质：

品牌化被看作是产品增值的关键，安徽蔬菜产业产值突破2万亿元，着重于品牌和品质建设。中国蔬菜产业进入“品质为王”时代，绿色食品认证成为进入高端市场的“敲门砖”。

3、国际化趋势：

湖南省的蔬菜在“一带一路”倡议下表现出色，永州市对“一带一路”国家的蔬菜出口货值同比增长22%，表明预制菜企业需关注国际市场变化。此外，广东省在预制菜国际化方面也呈现活跃态势，如在2023年世界粤商大会上，新西兰粤商会副会长夏阳提到，广东预制菜出海具有巨大潜力。国际市场推广需面对物流运输、标准制定等挑战。

4、特色文化食品与预制融合：

兰州牛肉面这样的传统美食与预制行业开始交融，近期发布了预制品的生产标准和流程审查细则，引发部分人对机械化生产可能破坏传统制作工艺的担忧。在近期举办的第15届玉博会农业展区，本土特色的预制菜产品如陆川猪腊味饭和卤肉米粉等受到了消费者的热烈欢迎。

5、行业竞争与挑战：

叮咚买菜面临严重财务困境，尽管在预制菜市场取得一定进展，但仍难以摆脱困境。此外，2023年中国酸菜鱼预制菜市场规模为103.9亿元，预计2025年达204.7亿元，显示出该细分市场的巨大增长潜力。

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