旺顺阁集团CEO戴嘉珩：老一辈餐饮人不要怕孩子踩坑

眼下，活跃在餐饮市场的不仅是餐饮老兵，越来越多年轻人也从父辈手中接过了班，为企业注入新活力。由于成长环境、思维观念不同，新老一代餐饮人之间难免会有经营理念的冲突。身为餐二代，在经营过程中，要如何平衡传统和创新呢？

10月10日下午，在第三届中国餐饮品牌节上，旺顺阁集团CEO、提督·TIDU创始人戴嘉珩表示，创业过程中与父母辈出现过观念上的冲突，当父母辈觉得孩子的想法不成熟时，难免会干预。

△旺顺阁集团CEO、提督·TIDU创始人戴嘉珩

戴嘉珩认为，父母辈在餐饮行业的经验丰富，不希望孩子再踩自己年轻时踩过的坑。但时代在变化，后辈踩的坑或许和父辈踩过的坑不同。在戴嘉珩看来，踩坑要趁早，对于一个人的成长而言，踩过的每个坑、积累的经验都是宝贵的财富。

对于旺顺阁未来发展，戴嘉珩则表示，作为一个老品牌，旺顺阁特色产品鱼头泡饼已经在消费群体中建立了认知。旺顺阁的核心战略并不是年轻化，因为旺顺阁在1999年开出第一家门店时，消费群体就是目标40岁左右的人群。旺顺阁的核心消费群体没变，但消费者的需求是在变化的，所以未来也会围绕着这个群体需求的变化而变化。

（作者：红餐网梁盼；编辑：方圆）