艺康中国首席技术官袁建华：智能设备如何为后厨保驾护航？

降本增效已经成为餐饮业发展的主旋律，而智能设备的出现以及越发普遍的应用就是最好的应证。

艺康（中国）投资有限公司首席技术官袁建华在第三届中国餐饮品牌节上表示，智能设备的普及应用，能够为餐厅降本增效、后厨稳定运营保驾护航。

△艺康（中国）投资有限公司首席技术官袁建华

“我们通过相关的统计数据发现，现在餐饮扎堆消费的现象非常明显，数据表明，周末洗碗机洗涤框数比平日增加28%，黄金周洗碗机洗涤框数比平日增加37%，意味着周末节假日我们的客流量非常大，如果在这个时候我们后厨运行不稳定，必然对我们的运营带来很大的影响。”袁建华指出，智能设备的应用则能解决这一难题。

袁建华还强调，2023年消费者的客单价相比2022年有9%的下降，这也意味着餐饮企业的利润空间开始收缩，将倒逼餐饮门店进一步降本增效。

“降本增效是系统工程，需要各环节重视。其中一个很重要的是我们后厨的使用成本也是不容忽视的一点。”袁建华如是说道。

（作者：红餐网周里希；编辑：景雪）