椒爱水煮鱼川菜创始人于洋：旅游餐饮和地方特色菜会迎来爆发式增长

今年餐饮市场竞争格外激烈，市场供大于求，在这样的背景下餐饮人有什么机会？

在第三届中国餐饮品牌节上，椒爱水煮鱼川菜创始人于洋表示，随着全国旅游市场的复苏，地方特色菜和旅游餐饮在接下来会迎来爆发式增长。

△椒爱水煮鱼川菜创始人于洋

于洋透露，作为北方团队创立的川菜品牌，椒爱差异化竞争的打法就是了解不同区域消费者的需求，选择当地的食材，同时与四川的供应链企业合作。

“正宗川菜未必适合本地人的口味。我们把原产地的食材、北方人喜欢的菜品组合带到北方，以这样的思路，再进入华东、华南市场。”于洋表示。

于洋强调，餐饮竞争的底层逻辑不会变，好的美食、优质的服务依然是餐企穿越周期的立身之本。

（作者：红餐网何沛凌；编辑：方圆）