老人说“中秋吃1宝，不往医院跑”，这菜正当季，一清热，二降火，三养心

最近我大伯没什么工地的活，就常常在家里，在家又待得无聊，常常骑车摩托车去大山上挖笋，每次一挖就是摩托车两边各一袋，收获满满的回来，上周还问我要不要去，我怕山上蚊子多，蚊子比较爱咬我，我不敢去。

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当天挖的笋，当天回来就一个个剥皮，然后下去大锅焯水，焯完水就拿一些分我们，一些他们自己煮，不过我们大多数都是用来炒的，不像我大伯他们煮汤、腌、泡、晒干等，因为我们家人口比较少，所以每次给我们的笋都可以炒好几天，放冰箱也不容易坏。

我大伯他们用笋尖下去做泡椒酸笋，那个味道杠杠滴，一点儿也不输外面卖的，我还会开玩笑那我们出去小吃街摆地摊吧！咱们就卖泡椒酸笋、鲜笋、笋干吧！逗得大家乐呵呵，比较大的笋就留着炒或者晒成笋干，纯天然没有任何添加剂，自己做的自己吃着放心。

过完周末我就要去工作了，一周只有周末才回家，突然有点想念那个笋的味道，顺便好久没有吃牛肉了，干脆安排顿竹笋炒牛肉，没有买到新鲜的，超市只有那种包装袋的笋，但一点儿也不影响味道。大家赶紧跟着我的步伐去看看吧！

竹笋性寒，具有清热消痰、润肠通便，是一种高纤维食物，可以开胃健脾、促进消化、增强食欲等。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、磷、铁等成分，还具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

食材准备：

竹笋、牛肉、青红小辣椒、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油、辣椒酱

具体做法：

1.将买回来的牛肉放清水里，清洗干净，清洗干净后放在案板上改刀切成薄片装盘里，加入适量的生抽、少许的蚝油、适量的淀粉、适量的料酒，戴上手套，用手抓拌均匀，在加入适量的食用油抓拌均匀，加食用油可以让牛肉锁住水分，放一旁腌制15分钟左右；

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2.竹笋放清水里清洗干净，在放案板上改刀切成薄片，切好放水里浸泡10分钟，竹笋是超市买那种包装袋的，不是新鲜的，不需要去除苦涩味；

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3.起锅倒入适量的食用油，待油热后倒入牛肉快速翻炒至变色，翻炒好倒入青红小辣椒继续翻炒，最后把竹笋倒进去继续翻炒2分钟；

4.2分钟后加入适量的生抽、少许老抽、适量的蚝油、少许辣椒酱，继续翻炒4-5分钟就可以出锅了。

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一道鲜嫩、下饭的竹笋炒牛肉就做好了。你们也喜欢就赶紧做起来吧！

如果你们有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1.竹笋是超市买那种包装袋的，不是新鲜的，不需要去除苦涩味。

2.不敢吃辣的朋友，不要加辣椒酱，或者加少点。

3.牛肉一定要提前腌制，腌制越久越入味。