美国天堂山威士忌品鉴

1.

简介

美国禁酒令结束后不久，沙皮拉兄弟（ ShapiraBrother）在肯塔基州的巴兹敦（Bardstown）成立了天堂山酒厂有限公司（原名Old Heavenhill Springs酒厂），1935年开始酿酒事业，战后才开始迈入正轨。1946年，厄尔•比姆（Earl Beam）担任酒厂酿酒师，其儿子帕克（Parker）于1960年，孙子克雷格（Craig）于1983年加入天堂山。之所以命名为天堂山（Heaven Hill）是为了纪念原来的主人William Heavenhill。

沙皮拉家族五位创始人

天堂山蒸馏厂1957年推出以传奇酿酒先锋埃文·威廉斯命名的Evan Williams波本威士忌，并成为全国领先的波本和天堂山的旗舰品牌之一；1986年，Elijah Craig 12年波本威士忌（以传奇酿酒先锋以利亚·克雷格命名）问世，成为第一款“小批量”波本威士忌；1995年，推出了Evan Williams单桶年份波本酒、Elijah Craig 18年单桶波本酒等。在之后的时间里，不断推出新的产品，不仅仅只有威士忌。

(天堂山威士忌，李寻 摄)

1935年以来，天堂山一直坚持其独立和家族所有权的承诺，但天堂山在另一方面更像一个“财团”，通过不断收购拥有众多酒厂，是市场上品牌最纷繁多样的美国酒厂，并在威士忌的基础上发展成为集威士忌、利口酒、伏特加、朗姆酒和其他烈酒的多元化供应商。

获奖的游客中心体验馆

据戴夫·布鲁姆《世界威士忌地图》记载，1995年，天堂山仓库被一道闪电击中，燃烧的酒液流入了蒸馏间，厂房就爆炸了。现在的天堂山在巴兹敦的厂区是没有酒厂的，所有的天堂山品牌都在从前的UDV(如今的帝亚吉欧)位于刘易斯维尔的Bernheim酒厂酿制。

2014年，在成立80周年前夕，天堂山推出了新的公司名称Heaven Hill Brands（天堂山品牌）和新标志。现在，该公司是美国最大的独立、家族所有和经营的蒸馏酒供应商。据行业分析，天堂山现在是美国第五大烈酒供应商，也是世界上第二大陈年波本威士忌供应商。

2.

代表性酒品

Evan Williams波本威士忌

Evan Williams Single Barrel Vintage（单桶年份）

Elijah Craig 12年波本威士忌

3.

名家品酒辞

戴夫·布鲁姆[英]

酒品：EVAN WILLIAMS SINGLE BARREL VINTAGE 2004年

酒精度：43.3%Vol

色香：淡琥珀色，带有该品牌惯见的辛香甜味，烟熏柑橘，黑麦味立现。平衡、优雅且节制，成熟的甜味。加水后出现一些冬青和蜂蜜味。

口感：轻柔、甜美、细致，带着橙花的蜂蜜味;后段有酸味，辛香味随之释放。加水后浮现维他命发泡锭的气味。

回味：清爽且干净。

结论：熟韵，但并未被橡木桶主导，非常杰出的单桶年份系列。

酒品：ELIJAH CRAIG 12年款

酒精度：47%Vol

色香：香气甜美雅致，杏子酱、煮水果和烤桶味。之后则是奶冻、雪松和一抹烟叶的味道。

口感：入口圆润，开场非常甜美，甘草味，尾段则是香辛料和苹果味。

回味：甜美，糖果和橡木气味。

结论：香甜丰厚，非常平易近人的一款老派波本。

——完——

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