钟南山院士：这种“长寿菜”， 促进血液循环，消除淤血，老人吃了增强免疫力！

以前我生病住院的时候，是妈妈去医院看护我的，妈妈虽然不识字，但记忆力还是很好的，跟她说医院门口左拐一直走下去可以买吃的，不用担心吃饭成问题，然后告诉她我们住几楼，她就会自己买完东西回病房找我。因为我的手每天都需要吊瓶输营养液和中医理疗，手基本上没办法拿东西，所以没办法从手机上点餐送上来，只能自己出去外面买。

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熬过了2～3天，终于可以吃饭了，但吃不多，每次只能吃一点点，我妈虽然顿顿给我买粥，但听老板说这个皮蛋瘦肉粥很适合病人吃，营养非常的丰富，每天很快就卖完了。我妈只好每次还没到饭点就开始去排队买皮蛋瘦肉粥，为了让我吃点营养的，而自己每天打的饭，配一种菜，舍不得多点点，餐餐都是素菜。

后来我渐渐的喜欢上这道营养又美味的皮蛋瘦肉粥，在家我也会经常做起来吃，今天我就来给大家推荐一道又香又美味的皮蛋瘦肉粥，大家赶紧跟着我的步伐一起去看看吧！

皮蛋含有丰富的矿物质、蛋白质，具有提高食欲、中和胃酸的功效。里脊肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、脂肪等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。

食材准备：

皮蛋、里脊肉、米、香葱、生姜、食用盐、淀粉、生抽、小油菜、料酒、食用油、十三香

具体做法：

1.把米放清水里清洗干净，捞出来放在电饭锅里，加入适量的清水，盖上锅盖，按煮粥键，大概煮45分钟；

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2.把里脊肉放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成丝装碗里，加入少许的料酒、少许的生抽、少许的食用油、少许的食用盐、适量的淀粉，用筷子搅拌均匀放一旁腌制备用；

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3.把香葱放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成小段装盘里备用；

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4.把生姜放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成丝装盘里备用；

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5.把皮蛋去除蛋壳，放在案板上改刀切成小块装盘里备用；

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6.小油菜放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成小段装盘里备用；

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7.起锅倒入适量的食用油，待油热倒入适量的生姜丝、适量的香葱段进行煸炒，火候不要太大，要不然容易糊了，煸至香味出来倒入里脊肉进行翻炒；

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8.炒至里脊肉完全熟透倒入适量的皮蛋进行翻炒，炒至30秒左右；

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9.30秒左右关火，倒入提前准备好的小油菜进行翻炒；

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10.45分钟后粥熟了，打开锅盖，把炒好的配料倒进去，加入适量的食用盐、少许的十三香，用勺子搅拌均匀即可出锅。

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一道又香又营养的皮蛋瘦肉粥就做好了，老人、小孩都爱吃，营养搭配均衡，喜欢的朋友赶紧跟着我的步伐学起来吧！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子将努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1.粥一定要提前按下去煮，水尽量多加点，因为配料下去等下太稠了。

2.待油热倒入适量的生姜丝、适量的香葱段进行煸炒，火候不要太大，要不然容易糊了。

3.怕小油菜没有熟透可以盖上锅盖焖一会在食用。

4.下皮蛋后不要炒太久，要不然皮蛋的蛋黄容易烂了。

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