秋天鸡肉牛肉靠边站！比猪肉便宜，营养不输牛肉，祛湿驱寒，体热体虚多吃它～

终于可以在家好好睡一觉，一定要睡到自然醒，睡醒了吃个早餐，开始倒腾，晚上吃什么呢？最近吹空间吹的湿气越来越重，一出空调房就感觉自己要着火了，一到吃饭点就没有食欲，过了吃饭点就啥都想吃。你们是不是也这样？

想着周周都有鸭肉吃的我，豆吃腻了，因为我妈妈比较喜欢一半炖鸭汤，一半溢鸭汤，想想都吃腻了，上周妈妈杀了一只鸭子，被我妈妈弄成溢鸭汤啦！加点高丽参，香香甜甜的，这周又可以吃上鸭肉啦！想想为了不然自己周周溢鸭汤，总要做点做点不一样的，炖鸭肉吃了，溢鸭汤喝了，那鸭肉还能怎么做呢？

今天我就来教大家做一份狂吃不腻的，这样你们也就跟我不要经常吃溢鸭汤、炖鸭肉了，快来跟着我的步伐学起来，一点儿也不比牛肉、猪肉、鸡肉难吃，便宜又大碗，我们家人口比较少，就3口人，一般做一次就能吃上两天，越热越好吃，到后面焦黄焦黄的，特别的香，特别的下饭哦！

生姜味辛、性微温，具有促进食欲、温中止痛、杀菌解毒、促进脑部血液循环等功效。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

食材准备：

鸭肉、生姜、香油、啤酒、老抽、生抽、食用盐、冰糖、桂皮、香叶、八角

具体做法：

1.把买回来的鸭肉加工处理一下，特别是鸭肉的幼毛和内脏一定要处理干净，要不是然让人看了不敢吃，处理好用流动的清水冲洗干净，放在案板上改刀剁成小块，装盘里备用；

​

2.把生姜放清水里清洗干净，放在案板上改刀切成薄片装盘里备用；

​

3.起锅倒入适量的清水，放少许的生姜片，待水开撇去浮沫，焯水3分钟后，把鸭肉捞出来用清水清洗粘在鸭肉去的杂质和浮沫，放一旁沥干水分备用；

​

4.起锅倒入适量的的香油，待油热后倒入适量的生姜片，喜欢吃生姜的可以多放一些，中小火慢慢煸干水分，煸至生姜片微微焦黄捞出来装碗里备用，可以减少生姜的辛辣感，在后面的烹饪中赋予生姜更多的滋味；

​

5.锅里留油，加入适量的八角、适量的香叶、少许的桂皮，小火炒香，炒香后倒入提前准备好的鸭肉，进行煸炒，把较肥的鸭肉贴锅里，炒出鸭油，煸炒至表皮焦黄；

​

6.待鸭肉全部焦黄沿着锅边倒入适量的啤酒，在加入适量的生抽、少许的老抽，最后放少许的冰糖，用铲子翻炒均匀，最后倒入提前煸炒好的生姜片，加入少许的食用盐，最后在倒适量的热水，水一定要完全没过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火炖煮1小时左右；

​

7.1小时左右打开锅盖，翻炒均匀，水分基本上没有了，快烧干了没有粘锅就可以大火快速收汁，收汁好就可以盛出来食用啦！

​

一道酥烂鲜香，油而不肥的鸭肉，老少皆宜，味道极好。喜欢的朋友可以赶紧学起来呦！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子将努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1.买回来的鸭肉加工处理一下，特别是鸭肉的幼毛和内脏一定要处理干净，要不是然让人看了不敢吃，处理好用流动的清水冲洗干净。

2.焯完水后的鸭肉捞出来用清水清洗粘在鸭肉去的杂质和浮沫，一定要沥干水分，要么用厨房纸吸干纸水分。

3.喜欢吃生姜的可以多放一些生姜片，煸至微微焦黄，可以减少生姜的辛辣感，在后面的烹饪中赋予生姜更多的滋味。