品酒笔记：不同类型啤酒的最佳品饮温度也不同

现在随着精酿啤酒在中国的发展，很多喜欢啤酒的朋友，也了解了啤酒分为多种类型，如爱尔、拉格、IPA等等。

但是不同类型的啤酒，专家们建议的品饮温度也不一样。业界比较权威的一本啤酒指南《啤酒品饮圣经》的作者兰迪·穆沙指出：拉格的最佳品饮温度应该在4℃左右，爱尔应该在10—13℃左右。

兰迪·穆沙还在书中罗列出来了一些具体酒种的品饮温度，详见书中表格。具体的浅色拉格、皮尔森和烈性拉格的品饮温度也不一样，不同爱尔的品饮温度也不一样，详细的可以参考下述的表格。

通读全书，我发现他介绍推荐的品饮温度，其实和不同种类啤酒发酵温度有一定的相关性。爱尔和拉格之间主要风味差异来自不同的发酵温度。拉格是在4—7℃间发酵，并于接近冰点的低温熟成，拥有相对纯净的风味，而没有果香或者香料气息。爱尔一般在比13℃高出许多的温度发酵，因而拥有较多带果香、香料感的酯类，以及高级醇与酚类化合物。

由此看来，他所推荐的最佳的品饮温度，实际上是和酒在发酵时期的发酵温度是接近的。

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