日本烧酎的分类

在日本，烧酎是什么？烧酎是所有蒸馏酒的总称，烧酎的分类也只有一种，很多人习惯用“甲类烧酎”和“乙类烧酎”对其进行划分。在酒税法的规定中，烧酎的名称也分成“新式烧酎”和“旧式烧酎”，从平成8年（1996年）开始还有“连续式蒸馏烧酎”和“单式蒸馏烧酎”等各式各样的变迁。

以上关于烧酎的分类有没有看的头疼？我们来简单梳理下烧酎名称的变迁

自始至终，烧酎都只分为两类，之前的《酒税法》分为“甲类烧酎”和“乙类烧酎”，现在根据蒸馏方式分为“连续式蒸馏烧酎”和“单式蒸馏烧酎”。甲类烧酎也被称为连续式蒸馏烧酎（酒精度低于36%vol），乙类烧酎也被称为单式蒸馏烧酎（酒精度低于45%vol）。

虽然中途用了“本格烧酎”来替代乙类烧酎，但这一说法现在看来并不正确。

本格烧酎指的是：使用米、麦、芋、黑糖或国税厅规定的其他49种原料（4种传统用料+49种特殊用料），不添加砂糖，不加入水以外的添加物，经制曲、发酵、蒸馏所得的蒸馏酒。

简单地说，本格烧酎一定是乙类烧酎，乙类烧酎不一定是本格烧酎，乙类烧酎的原料范围要比本格更广泛。

现在《酒税法》将烧酎按蒸馏方式进行了划分，可是人们还是更习惯用甲类烧酎和乙类烧酎的名称，但对于消费者来说，更好的是能够以“甲类烧酎”、“本格烧酎”、“泡盛”来区分。

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