秋天，遇到这菜使劲吃，比黄瓜更解腻，随手一拌，清脆爽口，好吃极了！

趁着放假，想着没事可以去很久没见的表姐家玩。刚到表姐家，在泡茶期间表姐让表姐夫去切西瓜给我们配茶吃。看着表姐夫端来一盆红红的西瓜，看着就非常的甜，刚拿起一块要吃的时候，表姐赶紧交代我说，“你等下吃完西瓜的时候，西瓜皮别丢垃圾桶直接放桌上，我等下用这西瓜皮给你做道好吃的。”“什么？这西瓜皮还能吃？每次我家买的西瓜，西瓜皮要么擦丝给鸭子吃，要么就是丢掉。”

​

表姐听我这么一说，带开玩笑的对我说，“没办法，我家穷到连西瓜皮都舍不得丢掉就只能拿来吃。”哈哈，后面表姐就把我们吃完的西瓜皮清洗干净，给我们做了道凉拌西瓜皮，没想到西瓜皮这样做起来还蛮好吃的！快跟着我一起去看看我表姐是怎么把西瓜皮做得这么好吃的吧！

​

西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮，用刀削去西瓜外果皮及残留的果肉，洗净，晒干后常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块。西瓜果皮外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉，常带有果柄，具有缓解口腔溃疡、利尿、健脾消暑等功效。

食材准备：

西瓜皮、生抽、白砂糖、陈醋、红油、麻油、胡椒粉、盐巴、生姜

具体做法：

1、吃完的西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，在放入清水中清洗干净，清洗干净后的西瓜皮放入盆中，往里加入一匙盐巴、一匙白砂糖搅拌均匀，放置腌制3-4小时；

​

2、3-4个小时后将腌出来的水分倒掉，腌软的西瓜皮在用刀切成小条，放入盆中，戴上手套用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，再用清水略冲洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；

​

3、把生姜放入清水中洗净，再将其切丝，然后放入碗中，再加入半匙盐巴、半匙白砂糖糖以及红油、生抽、陈醋、麻油、胡椒粉搅拌均匀调成凉拌汁；

​

4、将调好的凉拌汁淋在西瓜皮上，在拌匀后，再腌制2小时后就可以食用啦！腌制时间更长，食用起来就更加入味。

​

最后这道凉拌西瓜皮就完成啦！看完我表姐用着西瓜皮拌的凉拌西瓜皮是不是觉得以前的西瓜都是白吃了，只知道吃西瓜瓤却不知道西瓜皮还可以这样吃呀！不过现在知道还不晚，以后吃完的西瓜皮，记得可以这样凉拌起来哦！

如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子将努力为你们安排起来呦！

小贴士：

1、吃完的西瓜皮尽量削去红瓤，在用刀削去外面的翠衣，然后在放入清水中清洗干净。

2、清洗干净后的西瓜皮，往里加入一匙盐巴、一匙白砂糖搅拌均匀，放置腌制3-4小时，这样可以给西瓜皮杀杀菌，还可以将西瓜皮给腌制软掉。

3、腌软的西瓜皮，再戴上手套用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，再用清水略冲洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分；

4、往西瓜皮中倒入凉拌汁搅拌均匀后，可放一旁腌制2小时在食用，或者更长的时间，因为腌制时间更长，食用起来就更加入味。