苏强操盘后有什么新想法？我们和这位通用磨坊中国区新帅聊了聊

作者：何丹琳（原创）

“未来3-5年来看，我们有三个增长的支柱。”

今年7月正式履新的通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强向小食代表示，这些支柱分别是该公司旗下最为中国消费者所熟知的哈根达斯、湾仔码头，以及两年前开始在华试水的宠物食品品牌Blue Buffalo。

这家美国食品巨头在华的两员“大将”——湾仔码头和哈根达斯的营收规模大致相当，而不久前将品牌中文名确定为“蓝挚”的Blue Buffalo则被视为新增长点，有望站在宠物食品的风口上“起飞”。

根据财报，截至今年8月27日的2024财年第一季度，通用磨坊国际业务的有机净销售额增长9%，受到中国等市场的驱动。在日前与小食代单独交流时，苏强最新谈到了他对于操盘这一增长势头不错的庞大食品业务的思路。

通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强（资料图片）

下面，我们一起来听听这位新帅的具体想法。

从“即烹”到“即热”

拿起一包上周在进博会上亮相的湾仔码头微波饺子系列新品，苏强立马化身一名充满演讲激情的推销员。

“你一定要试吃一下，我收到很多朋友给我的反馈，都说这款微波饺子皮薄馅厚，而且汁水饱满，就像现煮出来的一样。”他说，这是湾仔码头研发推出的第一款无需烹制的饺子，使用了独特的锁水技术，微波炉加热三分半钟即可食用。

这也是湾仔码头在传统速冻米面领域找到的新竞争突破口：从“即烹”转向“即热”。

“因为我们看到在整个速冻食品中，微波食品已经达到76亿的规模，而且每年都是高两位数的成长；所以我们觉得非常适合把我们的速冻食品进一步地从Ready to Cook（即烹）变成Ready to Heat（即热）。”苏强表示。

他告诉小食代，接下来，湾仔码头会以这个“微波饺子”系列新品打头阵，不仅会推出更多口味的微波饺子，还会有更多的速冻产品进行“微波化”。

小食代留意到，湾仔码头此前已推出了多款速冻包子，如奶黄包，叉烧包等，均可使用微波炉加热。不过，通用磨坊方面表示，事实上这些产品还是更推荐蒸锅加热，目前首选微波加热的只有微波饺子系列。“如果消费者需要微波包子，我们可以（研发推出）的。” 苏强说。

产品创新是这一速冻食品巨头当下加强竞争力的关键之一。

小食代拿到的一份英敏特2023年报告显示，凭借旗下湾仔码头，通用磨坊仍稳居中国速冻和冷藏预加工食品市场的“三巨头”之一，但过去三年间的市场份额略有下滑，2022年的市场份额为3.7%，紧随三全食品（6.8%）和思念食品（5.3%）之后。

此外，苏强认为湾仔码头仍有较大的渠道拓展。“我们现在在线下有8万多个销售网点，但中国整个冷冻食品里面有55万个，所以我们还有很大的拓展空间。”他说。

更多消费场景

这一速冻食品巨头也在积极开拓更多的消费场景。

一个最新尝试是，针对下午茶场景，湾仔码头不久前推出了主打甜品概念的“啵啵小圆子”。该新品系列的各式口味，听起来让人有种看到现制茶饮菜单的错觉，例如“纯牛乳茶芋泥”和“椰风芒芒”。

“我们想打破传统汤圆固化的时令属性，让年轻消费者认识到说，原来它还可以作为下午茶、夜宵甜品。”苏强告诉小食代，这一甜品汤圆系列创意地使用到了广西百色小台芒、南非红柚、正山小种红茶等食材。

在被问及接下来重点开拓的消费场景时，苏强毫不犹豫地向小食代表示：“早餐。”

“早餐是我们现在特别看重的，我们专门推出了‘不凡早餐’系列。”他解释说，“因为湾仔码头在正餐（注：这里指晚餐）场景里的心智是最强的，而目前在一日多餐的场景里，其实早餐是成长最快的，所以我们觉得在早餐上有更多的机会。”

他又指出，根据该公司获得的市场数据，早餐里面相关性最高的就是包点和饺子，在加餐场景里关联度最高的是云吞，而汤圆的季节属性特别强。“所以我们在饺子和包点上都会有更多的研发，包括新推出的微波饺子，也是用来解决消费者在早餐时候的痛点。”

小食代留意到，湾仔码头微波饺子自带“蒸笼”式可微波餐盒，除了可以更好地锁住水分，附带餐盒也为消费者提供了懒人式便利。“其实大家吃早餐不太想凑合，但因为时间紧张又往往只能对付一下。”苏强说，微波饺子就是通过兼具极致便捷性和健康营养美味，来解决早餐的痛点。

事实上，这也是湾仔码头近年来的一直发力方向。小食代曾介绍，去年9月，该品牌还打出了“湾仔码头早餐店”的旗号，上市了糯米烧卖、水晶虾皇饺、珍味蚝油糯米鸡、酥脆饼等系列新品。

经典+潮奢

谈到另一占据营收半壁江山的品牌哈根达斯，苏强则表示，关键词是“诠释经典”，做好自己擅长的事情。

“哈根达斯特别擅长，也特别有品牌基因的，是讲indulgence（纵享）的故事——我们会说，‘爱她，就请她吃哈根达斯’，我们会说，‘尽情宠自己’。我们会持续围绕这个经典内核来做品牌的渗透，去深挖和创新经典。”他说。

与此同时，苏强表示，哈根达斯也会尝试更多高定创意菜式，打造“潮奢”的时尚潮流生活方式，成为“优质生活和品位的象征”。

小食代曾介绍，今年6月，哈根达斯就曾联名“甜品界的毕加索”Pierre Hermé，推出哈根达斯X Pierre Hermé高定马卡龙冰淇淋系列新品，一共有一共有草莓·覆盆子及柠檬·柚子两种口味。据悉，这两个SKU的产品短时间内就有了相当可观的销售占比。

“今年夏天，我们和法国马卡龙大师Pierre Hermé合作，今年冬天，我们还会和法国手工业奖（MOF）获得者Jean-Francois Arnaud阿诺德大师联手，呈现经典高定系列冰淇淋冬季菜单。”苏强表示。

他指着做成精美包包和衣裙造型的冰淇淋，向小食代介绍称，“这些都是可以吃的。”据了解，这一冬季菜单高定系列计划于本月月底在哈根达斯线下门店正式上市。

第三增长曲线

在哈根达斯和湾仔码头之外，通用磨坊正在中国市场描绘“第三增长曲线”。

小食代介绍过，早前在2018年，通用磨坊以大约80亿美元的价格收购了美国上市公司Blue Buffalo Pet Products，标志着其正式进军宠物食品行业。2021年，这一美国高端天然宠物粮品牌开始通过跨境电商进入中国市场，中国也成为了其在北美以外布局的首个海外市场。

上周，Blue Buffalo带着全新中文名“蓝挚”亮相进博会，并宣布将通过全渠道进入中国市场。这意味着，该品牌将不仅在电商渠道销售，还将进入线下的一般贸易渠道。

“我们现在一共引入了六个品类的11款产品，其中有6个产品配方在今年通过大贸渠道进入到了中国。”苏强告诉小食代。

对于有意壮大宠物食品国际业务的通用磨坊来说，中国自然是不容错失的一站，因为这是仅次于美国的全球第二大宠物食品市场，且正呈现出稳定而快速的增长趋势。

根据艾瑞咨询报告显示，中国宠物市场（包括宠物食品在内）预计到2025年总体规模将超过8000亿人民币。英敏特预测，狗粮和猫粮的零售市场总销售额将于2026年达到621亿元人民币，2021-2026年5年的年均复合增长率为13.9%。

铲屎官们舍得对“如家人般”的爱宠花钱，以及宠物食品越来越像人类食品一样讲究或者说高端化、精细化，是这一品类增长的主要驱动力。通用磨坊全球首席执行官Jeff Harmening曾指出，在宠物食品上，人性化（humanization）是一种全球趋势，在中国亦是如此。

这也反映在了蓝挚的产品和卖点中。“我们最大的一个特点就是LSB（Life Source Bits）生命力护罩。” 苏强表示。官方资料显示，宠粮里添加的小颗粒LSB是维生素、矿物质和抗氧化剂的混合而成的。

蓝挚此前曾表示，抗氧化对人体的好处已经有很多科普，大家渐渐都意识到抗氧化的重要性，也会在饮食中多加注意，其实“动物也是一样的”，所以宠物和人类一样，也需要补充抗氧化物，增强免疫力，对抗身体的老化过程。

“我们现在卖得最好的是这款baby blue（高蛋白无谷鸡肉幼猫粮），”苏强向小食代表示，未来，蓝挚还将针对不同宠物品种、年龄和特殊需求，进一步拓展在华产品线，以满足多样化的市场。