炎炎夏日，不可错过的那些杀菌调味品，你是不是也经常吃？

有一类“食材”不仅能增香添味，还可以抑制微生物的生长繁殖。

你猜是什么呢？

它就是我们日常烹调最熟悉也最常用的调味品。

炎炎夏日，持续不停的高温，让我们一点儿也不想吃饭。

而且温度高还适合食物中微生物的繁殖，会缩短食物的保质期，使得食物更容易腐败变质。

这篇文章就为大家一一介绍：

1.葱

作为日常最常用到的调味品。葱含有的大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其是对痢疾杆菌的抑制效果更强。

大家往往喜欢吃葱白，觉得葱白比较辛辣，抑制病菌的效果好，其实葱叶的营养成分也很高，我们也要一并吃到哦。

（图片：网络）

2.姜

姜的提取液对金黄色葡萄球菌、部分痢疾杆菌有明显的抑制作用。

在凉拌菜或炝炒菜时，可以加一些姜丝，不但能提味促消化，还有抑菌的效果。

姜皮的保健效果也很好，我们不要去掉它。

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3.蒜

对于蒜的抗菌效果，大家是深信不疑的。大蒜有“天然抗菌剂”的美称。

大蒜中含有挥发油约0.2%，其中主要成分是大蒜辣素，有杀菌消炎的作用。

大蒜素需要在大蒜捣碎并暴露在空气中放置几分钟后，释放出来，抑菌效果更好一点。

我们凉拌菜时，加入蒜泥，提味且抑菌。

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4.花椒

花椒，是一味中药，在《本草纲目里》有记载。

花椒有杀虫解毒、抗菌的作用。

可以把花椒制成花椒水，用作凉菜、馅料等食材中。

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5.八角

八角，我们也称之为“大料”。

八角的抑菌作用很强，尤其对枯草杆菌、大肠杆菌等致病菌有较强的抑制作用。

主要用于肉类食物中，炖肉、炒肉等常备。

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6.桂皮

桂皮，是一种树皮，药食两用。

桂皮中的挥发油含有丁香酚等成分，对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌有一定的抑制作用。

炖肉时常用。

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7.胡椒

胡椒算是调味料中的元老了，从唐朝便传入我国。

胡椒中的主要成分是胡椒碱，也含有芳香油，不仅有增香提味的作用，还有防腐抑菌的效果。

夏季凉拌菜很受欢迎，在其中加入胡椒，对肠胃有好处。

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8.辣椒

有的朋友“无辣不欢”。

辣椒含有辣椒素，有抑制痢疾的作用。

而且辣椒还含有丰富的维生素C，对提高我们的免疫力有帮助。

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9.芥末

很多人受不了芥末的味道。

但芥末中含有异硫氰酸盐，能抑制微生物的生长繁殖，吃海鲜时，会蘸取芥末食用。

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10.食醋

食醋中含有一定量的醋酸，能抑制多种病菌的生长和繁殖。

凉拌菜中加入醋，不仅能开胃，还可抑菌。

在清洗餐具时，加入少量的食醋，有较好的灭菌效果。

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以上10种调味品，都有抑菌的效果。不过，我们不能只靠这些调味品抑菌灭菌，还应该多选择新鲜、安全的蔬菜肉类。不吃有安全隐患的食物，如果是隔夜菜，一定要彻底加热后再吃。

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作者简介：

杨俊琴，中国注册营养师RD、高级营养讲师、中国营养学会会员、食品科学与工程专业，中央人民广播电台、成都电台等营养嘉宾，多家报刊杂志撰稿人，“39健康网”“春雨医生”“寻医问药”等营养咨询师。

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