9月一定要吃它，是菜又是药，清肠排毒，越吃眼睛越明亮

在每年的九月，有一种特别的蔬菜成为了市场的宠儿，它不仅是美味的食材，还被誉为“菜中宝”和“药中珍”，因为它拥有出色的清肠排毒功效，而且据说越吃越能让眼睛明亮。这种神奇的蔬菜就是扫帚苗。扫帚苗的起源和生长环境

扫帚苗，学名Iberis amara，属于十字花科，是一种原产于欧洲的草本植物。它的名字源自其细长的叶子和瘦长的茎，看起来有点像扫帚，因此得名。扫帚苗通常生长在温带地区，喜欢阳光充足、排水良好的土壤。它的生长周期相对较短，通常在八月末到九月初进入采摘季节。维生素C：维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害。它还支持免疫系统的正常功能，并有助于胶原蛋白的合成，使皮肤健康而有光泽。

维生素K：维生素K对于血液凝固至关重要，同时也有助于骨骼健康。

叶酸：叶酸是一种B族维生素，对于胎儿的神经管发育和DNA合成非常重要。孕妇特别需要叶酸来预防胎儿神经管缺陷。矿物质： 扫帚苗富含钙、镁和钾等矿物质，有助于维持骨骼健康、神经系统正常运作和心脏功能。

扫帚苗的药用价值

扫帚苗不仅是一种美味的蔬菜，还在传统医学中被广泛应用于药用领域。它的药用价值主要体现在以下几个方面：清肠排毒： 扫帚苗富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。它还有助于清除体内的毒素和废物，保持肠道健康。降低胆固醇： 扫帚苗中的纤维素有助于降低血液中的胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。抗炎作用： 扫帚苗含有一些具有抗炎作用的化合物，可能有助于减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状。改善消化： 扫帚苗可以促进胃肠道的正常功能，有助于预防消化不良和胃部不适。

抗氧化作用：扫帚苗中的抗氧化物质有助于保护细胞免受氧化损伤，减缓衰老过程。

如何在日常饮食中享受扫帚苗的好处

要在日常饮食中享受扫帚苗的好处，您可以考虑以下几种方式：生吃： 扫帚苗的嫩叶可以生吃，作为沙拉的一部分。它们具有清新的味道和脆爽的口感，为沙拉增添了独特的风味。炒制： 您可以将扫帚苗炒制成一道美味的菜肴，加入大蒜和橄榄油，使其更加美味。这样烹饪的扫帚苗仍然保留了其营养成分。汤或煮菜： 将扫帚苗添加到汤中，或者将其煮熟作为一道菜肴。这种烹饪方式可以使扫帚苗更容易消化，特别适合那些对生食敏感的人。扫帚苗是一种多才多艺的蔬菜，不仅美味可口，还拥有出色的营养和药用价值。无论是生吃、炒制、煮菜还是制成果汁，都可以在日常生活中轻松添加这种美味蔬菜。