椒图腾：中式汉堡的爆发（一）

中式汉堡的爆发

下面我们讲讲中式汉堡的故事。要讲好中式汉堡崛起的故事，必然绕不开一个品牌，那就是塔斯汀。因为中式汉堡的崛起和推广离不开它。

塔斯汀2012年成立于江西，首家店开在了南昌，做的是手感松软厚底的披萨。或许单买披萨赚不了太多钱，塔斯汀又在披萨这条产品线上，增加了汉堡，推出了“汉堡+披萨”的双品类产品模式。

2018年，为了让汉堡口味“中式化”，塔斯汀又重新定义了汉堡，推出了“现烤堡胚”，就是先把面包进行48个小时的冷发酵。发酵完，再让擀面师傅进行手工擀制，之后再放入238 ℃的高温链条炉烘烤。这样烤出来的汉堡，皮脆有嚼劲，又带有芝麻香味。经过一年市场实验，塔斯汀发现这样做出来的汉堡很受消费者喜欢。经过深思熟虑，它在2019年对品牌进行了重新定位，改定位为“超级汉堡”，并明确要做中国人自己的汉堡品牌。

后来随着2020年国潮的兴起，一系列餐饮品牌紧跟“国潮元素”，重新调整定位，包装品牌。不甘落后的塔斯汀，又把定位改为了“中国汉堡”，还对店面进行了升级。如把店面色系由原本的大绿改成了大红，IP改成了“醒狮”，还融入了七宝独角、祥云眉、龙鳞目、金玲等中国元素。

2021年为普及自己“中国汉堡”的定位，塔斯汀推概念店，搞跨界联名。概念店上，塔斯汀推出了“十二时辰”古风店，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、双层亭台等国风特色造景；跨界上，还与百事可乐发售联名国潮手办；与文创品牌东方好礼合作推出过一版以非遗木版年画为基础的虎年福气包装。

椒图腾

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