椒图腾：中式汉堡会是昙花一现吗？（一）

中式汉堡品牌正以令人震惊的速度加速狂奔，据红餐大数据，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的新中式快餐门店数量从2022年8月份的1772家上升到2023年1月的3533家，半年时间翻倍增长。

以中式汉堡头部品牌塔斯汀为例来看，截至2023年9月1日，该品牌门店数量已超过5000家，力压西式快餐品牌德克士和汉堡王，有望对深耕中国市场多年的麦当劳、肯德基发起冲击。最新数据显示，截至2023年8月2日麦当劳中国门店数为6043家；截至2023年8月22日，肯德基中国门店数为10183家。

塔斯汀开店时序图

那么，中式汉堡品牌为何会受到资本和消费者的青睐？其发展前景是否能够一直长虹呢？

中餐+西煲的创新融合

多维度提升产品吸引力

通过对中式汉堡品牌的深入观察和剖析，中购联发现颇受资本欢迎的中式汉堡品牌具有以下几个特质。

图源：视觉中国

一方面，在“馅料”上融入更多中餐元素，通过中餐+西煲的创新融合为消费者提供更丰富的餐品，是中式汉堡品牌脱颖而出的关键要素。

图源：贾国龙中国堡

另一方面，从产品定价上来看，大部分中式汉堡品牌的客单价格对消费者更具吸引力。据窄门餐眼数据显示，塔斯汀、华莱士、肯德基、麦当劳、贾国龙中国堡的客单价分别是20元左右、18元左右、35元左右、28元左右、29元左右。

此外，随着三四线城市居民消费力的崛起，以及小镇青年成为时尚和国潮消费的重要力量，深耕下沉市场，通过加盟模式推动门店数量的快速增长，已成为部分中式汉堡品牌立足市场的核心战略。

以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为核心加盟模式的华莱士，目前拥有16366的门店，其中三线城市门店数量最多，占总门店数量的24.72%；其次为二线城市、四线城市、新一线城市，分别占比20.8%、19.31%、18.12%。同样以加盟模式抢占市场的塔斯汀，一线城市的门店占比为7.19%，在三线及以下城市门店占比高达47.47%。对应来看，麦当劳在三线及以下城市的门店占比仅为21.27%。

椒图腾

武汉熙客企业管理有限公司作为爱福家旗下的子公司，独创品牌椒图腾，传承中国文化，现煎现烤，专为适合中国人口味进行研发，相继推出了如百分百原切牛扒堡、创意意面、缤纷炸物等产品，深受消费者喜爱，我们致力做中国的牛扒堡。