自己开店真的是成长最快的方式

开业已经几天了，说说自己的感受吧。总的来说感受很多，但是一直没有时间写，今天抽空写一下吧。

我是2023年11月28号开始试营业的，开始招了两个阿姨一块干了几天，准备各种调料，但是一直没有售卖，有顾客进来问就说还没做好，两个阿姨也是好心，说有人进来就请人尝一尝，没事的，但是我可能有些完美主义了，认为没做好的产品不能提供给顾客，必须自己打磨好了产品才能给别人消费，不然就是对自己，对他人的不负责人。

在阿姨劝说我几天之后，我决定开始试卖了，开始试卖的时候顾客们反应都不错，味道很好，因为还没开业，又是让别说一下建议和看法，我就没人送了一瓶水，当然收了我的东西，基本上都说不错的，毕竟吃人嘴软，拿人手短。

由于酸辣粉的汤不好做，我把酸辣粉给盖上了，也是同样的道理，做不好的产品不能给客人，相比于没人吃，我更怕的是别人来了之后非常失望。

效果还是不错的，试营业持续了14天，总共添加了400多的微信，得到了很多顾客的好评，但是同时不喜好我的口味的顾客也是有的，毕竟众口难调，一个家庭的口味都有可能不一样，更不要说这么多形形色色的顾客了，虽说有这个预期，但是每当看到顾客碗里剩下很多，我心里还是很难过的，在想为什么顾客没有吃完。

我总结了以下几点：

不符合他的口味；

量大，他吃不了

他来吃饭可能就是为了尝一下新店的口味；

我的碗杂面剩的概率是比较大的，因为我给的酱料太多了，生怕给了少了顾客吃不饱不满意，而且我们这边很少有人知道有碗杂面这么面食，尝鲜的很多，但是碗杂面需要搅拌均匀才好吃，我们本地人吃面很少有搅拌的习惯，而且我前期没有告知他们注意事项，比如我现在经常跟客人说，我们的料都在碗底，搅拌一下才好吃，如果感觉拌不开的话，可以加汤，或者做成汤面也很好吃。这样说之后果然剩面的变得越来越少了。

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汤面在顾客的反映下，原本小份的150克，有客人说夹不了几下就没了，我就增加到了180克，现在面放碗里就是满满登登的了，自从这么改了之后就没人说量少了，也是一点点的进步吧。

试营业期间也赢得了很多老顾客的喜爱，因为的面味道确实很好，喜好吃麻辣味的特别喜欢，几天不吃就会想，而且很不容易吃腻，比如我，现在每天在店里吃面条都还没有吃腻。

自己开店就像是自己造出来的一个艺术品，不断的雕琢，不断的修饰，不断的通过创作它来提升自己的经验，比如我的店，开始的时候我几乎每天都要买好多东西，大到桌子板凳的更换，小到一个螺丝钉一个扎带，没事的时候看看各种细节有没有可以更加完善的，这是我的第一个店，我会将它变的越来越完美，将我之前学习到的知识付诸实践，不能只是纸上谈兵，包括我现在的菜单，灯箱我还要优化，不过这些东西的改变不是当前的主要问题，所以先搁置下来。

在我们的厨房上部，有一个二层，之前上面就是一个杂物间，我开始也是随便堆了一些东西，但是当物资越来越多，我发现上面太乱了，我又对整理物品有些执念，认为东西就应该板板正正的，所以我就买了一个架子，买来发现一个不够用，所幸又买了俩，富余一点总是没坏处的。

还有我店里的各种小工具，原本都是散乱的放着，那样显得太乱了，我就买了很多个收纳盒将他们全部收纳起来，规规矩矩，铲子、勺子能挂的全部挂上，但是有个很大的问题，两个阿姨不知道是不习惯还是怎么回事，每次洗好的东西不能按照我说的位置摆放好，导致我要经常去收拾这些东西。

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不过现在在开店的初期，他俩还算是老手，也不是在这些细节上抠着不放的时候，所以现在尽快的先发展，这些琐碎的东西满满再说。

今天就说这么多吧，有空了再写写。