创业100|阿西叶清真餐厅总经理杨莉：孩子上了大学，她用创业谱写另一段人生

在职场摸爬滚打二十余年一度做到高管，却在中年时毅然选择创业，如今，杨莉经营这家特色牛羊肉和正宗南疆风味烧烤的阿西叶餐厅已经6年了。创业的过程总是充满曲折，但她却并不后悔，因为创业的经历带给了她慢慢的成就感。

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在创业之前，杨莉有着20多年的职场经验，最后一份工作是在一家园林公司的西北运营中心担任高管。然而，当孩子考上大学离开咸阳后，她决定重新定位自己，尽管没有接触过餐饮行业，但她对美食有着浓厚的兴趣，在家里做饭也经常受到亲朋好友的赞赏，这也是她创业的一个动力。

创业初期，杨莉接手了一个120多平米的店面，尽管规模不大，但她投资了60万元。尽管有人担心她的投资过大，但杨莉表示，“我创业的初心就是为贵宾们提供一个舒适的就餐环境。”她在开店之初选择了零甲醛的装修，让孕妇们能够毫无负担地来就餐。阿西叶清真餐厅的建筑规模虽然不大，但通过充满大西北少数民族风情的装修和菜品风格，为顾客营造了温馨的用餐氛围，也逐渐树立起了良好的口碑。

据了解，阿西叶清真餐厅的食材主要以牛羊肉为主，并且菜品种类相对丰富，包括火锅、烧烤和主食等。夏天的时候，他们还会举办夜市活动。杨莉聘请了新疆维吾尔族厨师，为顾客带来正宗的南疆风味。“创业之初，我就定下了我们做餐饮要和做人一样，‘清清白白，真真正正’。”为此，她坚持使用正宗的秦川黄牛和当天现宰杀的新鲜羊肉，为顾客提供放心的食品。在疫情期间，杨莉将店里的食材分发给过路市民，减少浪费。她认为，要做好餐饮行业，社会责任感和担当是非常重要的。

餐饮行业瞬息万变，今年以来，杨莉正一直在改变着店里的运营策略，但不变的是食材的品质始终如一。杨莉说，“就是为了让顾客更实惠。最近我们在办的周年店庆提供牛羊肉吃锅送锅，也都是为了尽力回馈老客户。”

“回顾我的创业经历，虽然有曲折，但我没有一点后悔，也感谢这份经历带来的成就感。年轻人想在餐饮行业创业，我认为应该轻装修，把更多精力放在产品开发上，同时加强学习力。”她鼓励年轻人要有勇气和决心去追逐自己的梦想，同时也要有耐心和毅力去面对创业过程中的困难和挑战，并希望在2024年，自己和身边的每个人都能收获更多。

华商报记者 王斌 编辑 兰昕