全聚德扭亏为盈，老字号焕发新生机

当提到北京的老字号餐馆，全聚德无疑是其中的佼佼者。这家历经百年沧桑的烤鸭店，不仅承载着几代人的味蕾记忆，更是中华饮食文化的重要代表。然而，在近年来餐饮市场竞争日趋激烈的环境下，全聚德也面临着前所未有的挑战。不过，就在最近，全聚德发布了一份令人振奋的2023年度业绩预告，预计实现归属净利润5600万至6600万元，同比扭亏为盈，这一消息无疑给市场带来了一股暖流。

那么，全聚德是如何在困境中逆袭，重新焕发生机的呢？让我们一起来探究其背后的故事。

全聚德坚持老字号“守正创新”的工作主线。在传承经典的同时，不断推陈出新，满足消费者日益多样化的需求。这种守正与创新的平衡，让全聚德在保持传统魅力的同时，也焕发出了新的活力。

在菜品方面，全聚德建立了菜品创新、调整新机制，并且成效显著。创新菜销售占比提升，呈现良性发展态势。这不仅丰富了消费者的选择，也提升了餐厅的盈利能力。同时，全聚德还注重夯实品牌的盈利能力，通过打造特色项目来拉动门店口碑与收入利润同步上升。例如，和平门店的“中华一绝•空中四合院”、前门店的“中轴食礼”以及王府井店的“宫囍•龙凤呈祥”等项目，都成为了吸引消费者的亮点。

除了菜品创新外，全聚德还围绕年轻客群打造了“产品+服务+场景”的新格局。通过升级餐饮消费体验，全聚德成功吸引了更多年轻消费者的关注。这种以消费者为中心的经营理念，让全聚德在激烈的市场竞争中脱颖而出。

全聚德还积极发挥旗下其他品牌的优势，加快开店速度。丰泽园和四川饭店作为全聚德旗下的重要品牌，分别发挥鲁菜、川菜的品牌和技艺优势，新开门店呈现全新形象，稳中向好势头明显。这不仅丰富了全聚德的品牌矩阵，也为其带来了更多的市场机会。

全聚德的逆袭之路并非一帆风顺。在面对困境时，全聚德也曾经历过迷茫和挣扎。但是，正是凭借着坚定的信念和不懈的努力，全聚德才得以重新找回自己的方向，并在市场中重新站稳脚跟。

值得一提的是，全聚德的成功并非个例。在当前的市场环境下，许多老字号企业都在积极寻求变革和创新，以期在激烈的市场竞争中保持领先地位。这些企业的成功经验告诉我们，只有不断适应市场变化、满足消费者需求，才能在竞争中立于不败之地。

回顾全聚德的逆袭之路，我们不禁为其感到骄傲和欣慰。这家历经百年沧桑的老字号企业，在困境中依然保持着坚定的信念和不懈的努力，最终实现了扭亏为盈的壮举。这不仅是对全聚德自身的一次重大突破，更是对整个餐饮行业的一次鼓舞和激励。

展望未来，我们期待全聚德能继续保持当前的良好势头，不断推出更多创新举措，为消费者带来更加美好的餐饮体验。同时，我们也希望更多的老字号企业能够像全聚德一样，在传承经典的同时不断创新突破，共同书写中华饮食文化的辉煌篇章。