競爭激烈/顧客要求愈來愈多 價格不升反跌

圖：在激烈的市場競爭，茶飲價格難以上調。

近年，茶飲品牌面對的挑戰愈來愈大，除了顧客對食品的要求愈來愈高外，隨着市場競爭日漸激烈，價格卻是不升反跌。

「以前只會有意識地選擇少糖、三分甜這種，後來知道植脂末（奶精）不好，會盡量選擇純果茶，或者要求選用鮮奶。以往很少店會提供鮮奶的選項，慢慢地不少品牌都在標榜以鮮奶沖調的。再後來，我們在下訂單時都會問，究竟是採用茶粉、茶包、還是現泡茶？」吳小姐是個茶飲控，她直言，顧客的問題和要求愈來愈多，有時候發現沒有可選的材料，只能換另一家，或者偶爾喝一次不太健康但很想喝的茶飲。

此外，吳小姐以往可接受一杯飲品價格約是30元（人民幣，下同）。但隨着瑞幸咖啡只9.9元，蜜雪冰城十多元，甚至出現幾元一杯的價格，她慢慢覺得30多元是有點貴。尤其是若不介意麻煩的話，很多平台都可以買到抵價券。她說：「再見到貴的都不太會下手，可能只有遇到新品，才會願意多付一點來嘗一下鮮吧。」

提升用戶忠誠度 保證合理利潤

凱度消費者指數大中華區總經理虞堅表示：「品牌的競爭，最終是產品力、體驗感、性價比、品牌力和組織力的總和較量，單純的性價比無法保證品牌的長期可持續發展。」

虞堅認為，品牌還是應該用更新穎的方式和獨特的產品體驗去打造消費者對產品的認同，提升用戶好感度和忠誠度。通過茶飲品牌和特定的時間，特定的消費場景連接，拉滿儀式感，成為消費者情感的寄託，從而避免價格的內卷，保證合理的利潤。

長江商學院市場營銷學教授陳歆磊則坦言，期待政府監管的適時介入，由政府出局指導性意見，規範品質與價格標準，從而更好地保證消費者權益和商家的利益。