天府老街：火锅行业现状及竞争格局

火锅行业市场持续扩容，下沉市场发展空间广阔。

火锅行业在2022年经历了短暂的低迷，但行业已经显现出逐渐回升的势头，同时也是餐饮市场中发展最快的品类之一。

全国火锅门店超50万家，近9成门店数在50家以下；据红餐大数据，截至2023年11月，火锅在营门店总数在53.0万家左右，门店数在50家以下的火锅品牌占比近9成，门店数在100家以上的火锅品牌数占比仅5.1%。

2023年火锅市场呈现品质化、下沉化、连锁化进一步提速，在一线城市火锅餐饮起步早发展快，如今市场几乎已趋于饱和，2021年火锅连锁门店地域占比出现了小幅度的下降。

而二三线城市的火锅餐饮开始得相对较晚，发展空间较大，火锅门店不断的扩张发展，消费者的消费场景逐渐增多从而拉动了更多消费力。

竞争格局：火锅行业的门槛相对较低，产品同质化严重，造成业内小型玩家众多。随着头部玩家（比如海底捞、巴奴等）在过去多年凭借强大的品牌力与充沛的资金能力在全国持续开店扩张，整体行业的集中度和连锁化率有所提高。

新兴的火锅品牌也在不断涌现，争夺市场份额。从整体来看，行业集中度依旧非常低，头部及腰部企业依然有较大的市场整合空间，行业竞争异常激烈。

天府老街

致敬传统，致敬经典，在今天这个高速工业化的时代，即便在成都，手工炒料也正在一点一点退出舞台。“天府老街巷子”名字的由来，就是向老街里依然坚守的老师傅们致敬，敬他们挥洒在巷子里的每一滴汗水。