聚慧餐调联合创始人王斌：有利润但没有效率的餐厅活不下来

赛道拥挤、竞争白热化，餐饮行业的战事已经进入下半场，掘金变得越来越难。对此，聚慧餐调联合创始人王斌在“2024中国餐饮产业峰会”上表示，餐饮下半场的竞争核心在于效率的竞争。

“有效率，没有利润，这样的餐饮企业或许会活不久。但有利润，没有效率，餐饮企业肯定会活不下来。”

对此，王斌进一步表示，在餐饮竞争的上半场，提升效率的方式主要围绕门店运营的四个方面，包括坪效、人效、品效及传播效率。但进入下半场后，效率提升要从供应链开始进行全面优化。

（记者：红餐网周里希，编辑：景雪）