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聚慧餐调联合创始人王斌:有利润但没有效率的餐厅活不下来

赛道拥挤、竞争白热化,餐饮行业的战事已经进入下半场,掘金变得越来越难。对此,聚慧餐调联合创始人王斌在“2024中国餐饮产业峰会”上表示,餐饮下半场的竞争核心在于效率的竞争。

“有效率,没有利润,这样的餐饮企业或许会活不久。但有利润,没有效率,餐饮企业肯定会活不下来。”

对此,王斌进一步表示,在餐饮竞争的上半场,提升效率的方式主要围绕门店运营的四个方面,包括坪效、人效、品效及传播效率。但进入下半场后,效率提升要从供应链开始进行全面优化。

(记者:红餐网周里希,编辑:景雪)

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