热搜不断，预制菜还能是大势所趋？

热搜不断，

预制菜还能是大势所趋？

预制菜，这个看似简单却充满话题性的行业，每次登上热搜似乎总伴随着一些负面标签。然而，这并未阻挡各路企业巨头争相涌入这片看似蓝海的市场。

在今年的315晚会上，梅菜扣肉预制菜的问题被无情地揭露，让小杨哥和东方甄选等知名品牌陷入了信任危机，整个预制菜行业也因此被推上了风口浪尖。近年来，预制菜行业的火热发展已是有目共睹，随着市场和资本的双重推动，众多餐饮企业和食品公司纷纷涉足这一领域，推出了各式各样的预制菜产品。

资本巨鳄狂噬预制菜

随着行业内外的推波助澜，预制菜行业已经变得热闹非凡。安井食品一路高歌猛进，展现出强大的市场竞争力；背靠百胜的千味央厨则自有其独特的经营策略；从农贸市场起家的味知香，更是稳坐预制菜第一股的宝座；而养猪大王刘永好也不甘示弱，开始大声吆喝着售卖小酥肉。

据天眼查专业版数据显示，截至目前，与预制菜相关的企业数量已达到惊人的6.4万余家。特别是2024年1至2月，新增注册的相关企业就有1320余家，同比增长高达470%。从地域分布来看，山东、河南和江苏成为预制菜企业的聚集地，这些地区的企业数量遥遥领先。而从成立时间来看，超过三成的相关企业是在近五年内成立的，显示出预制菜行业的活力和潜力。

预制菜正在攻占

年轻人的餐桌

在经历了一段时间的争议和质疑后，预制菜竟然成为了年夜饭市场的消费主力。各大电商平台纷纷上线预制年夜菜单品和礼盒，销量更是节节攀升。尽管中国预制菜的发展历史并不长，相关标准也还不够健全，但其品类之丰富、对中式菜品的复刻之精准，却令人叹为观止。无论是净菜还是半成品，都为消费者节省了大量的烹饪时间和精力,而食品企业凭借其先天优势，更是在这一领域中迅速崭露头角。

虽然市场舆论对预制菜仍存在一定的抵触情绪，但销量却持续走高。传统食品公司、连锁餐饮品牌、跨界玩家以及互联网平台纷纷加码布局，共同推动预制菜市场的发展。在线上线下、社交平台与电商平台，预制菜市场的热度持续升温。这背后的原因，除了大众对预制菜的不了解外，更在于其符合快节奏消费时代下的食品工业发展趋势。预制菜不仅提高了商户的备餐效率和客户的就餐体验，更契合了当下年轻人对速食的需求和餐饮习惯。

国家重拳出击

好在，3月21日，国家六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，此次国家层面的出手，显示了对预制菜行业大力整顿的决心。新规的出台，首次明确了预制菜的范围，并严格规定了不得添加防腐剂，保障消费者的权益。这对于预制菜行业的长期发展来说，无疑是一剂良药。

当然，整顿并不意味着打压，而是为了让整个行业更加规范、健康地发展。只有真正符合标准、质量可靠的预制菜企业，才能在市场中脱颖而出，赢得消费者的信任和青睐

尽管争议不断，但预制菜行业的发展已经成为大势所趋。在这片舌尖上的生意中，预制菜正逐步瓜分出一片属于自己的领地。

文字 | 赵

编辑 | 孟

注：本文图片均源于网络