红极一时的网红餐饮集体闭店，回归餐饮本质、不断创新才能留住流量

近年来，众多曾风靡一时的网红餐饮项目在全国范围内陆续消失倒闭，网红餐饮为何会在短时间内迅速衰落？加盟商割不动、粉丝不买单，红极一时的网红餐饮集体倒闭！

网红美食，引发开店热潮。之所以这些网红餐饮能够短时间崛起，主要得益于其经营门槛低、成本相对较小。一些创业者盲目跟风，许多餐饮人看到这一商机，纷纷投入到大潮中。然而，正是由于低门槛，使得市场上泛滥成灾，导致店铺迅速倒闭，众多品牌之间缺乏差异化，产品同质化严重。风口的本质是尝鲜，流量具有周期性，餐饮人应谨慎选择，避免盲目跟风。同时，网红产品只是补充，回归餐饮本质、不断创新才能留住流量。

餐饮行业应当回归日常，关注消费者的刚需，提供高品质、健康且价格合理的产品，并注重产品品质和口味。餐饮企业应当不断提升产品的质量，只有提供让消费者满意的美食，才能赢得他们的信任和忠诚。五仁餐饮旗下如轩海鲜砂锅粥品牌，起源于广东潮汕地区，是当地具有代表性的美食之一。结合潮州粥和广东靓汤的特点，并始终坚持“用汤熬粥味更鲜”的产品理念，将潮汕砂锅粥的味道持续传承，形成了独具特色的“如轩海鲜砂锅粥”。

相比网红餐饮，像如轩刚需快餐类餐厅运营更为稳定长远。如轩是以经营特色海鲜砂锅粥为主的中式粥品连锁品牌，，自2001年创立以来，目前，如轩海鲜砂锅粥分店已遍布广东、四川、北京、上海、浙江、山西、马来西亚吉隆坡等地，已开设近100余家连锁分店。菜品独特美味又特色，不仅拥有各类广式潮粤小食搭配海鲜砂锅粥，还针对南方和北方区域分别研发了特色美食，保证店面餐食受众广，覆盖全年龄段人群。

从现实来看，这些创业者还是过于盲目了。风口本就是尝鲜的东西，吸引的也是一时追求新鲜感的客群。回归到常态，餐饮人要清楚认识这一本质，切勿盲目跟风。