全球和中国“食虫”地图：哪些昆虫能吃？怎么吃？

近日，新加坡食品局宣布允许业者进口、制造和出售16种有关的昆虫食品，预计公众不久后便可买到。获批的昆虫包括蟋蟀、蝗虫、 蚱蜢、大麦虫、面包虫等。在人类已知的100多万种昆虫里，有多少昆虫能吃？谁在吃？怎么吃？

全球“食虫”地图：哪些昆虫能吃？可食用昆虫分布如何？

目前，全球已发现的昆虫种类超过100万种。今年2月发表于《自然》（Nature）期刊的论文《全球食用昆虫地图集:对促进粮食系统和可持续性的多样性和共性的分析》（The global atlas of edible insects: analysis of diversity and commonality contributing to food systems and sustainability）（下称《全球食用昆虫地图集》）显示，目前全球已确认的可食用昆虫种类共有2205种，有超过100个国家的人们至少食用一种昆虫。

《全球食用昆虫地图集》由肯尼亚内罗毕国际昆虫生理学和生态学中心、南非比勒陀利亚大学动物学和昆虫学系、乌干达托罗诺布西特玛大学科学与教育学院的研究者共同撰写。他们整理了来自全球生物多样性信息机构、iNaturalist的可食用昆虫地理分布数据、哥白尼土地服务图书馆的全球土地覆盖数据等信息，分析了全球食用昆虫的多样性以及其对粮食系统和可持续发展的贡献。

据上述研究，2205种可食用昆虫来自25个不同的目，其中鞘翅目（如甲虫）最常见，占可食用昆虫种类的32.0%；其次是膜翅目（如蜜蜂、蚂蚁，15.5%）、鳞翅目（如蝴蝶、飞蛾，15.2%）、直翅目（如蚱蜢、蝗虫，14.1%）、半翅目（如蝉，11.4%）等。

从全球分布来看，在各大洲中，亚洲可食用昆虫种类最多（932种），其次是北美洲（529种）、非洲（464种）、南美洲（300种），大洋洲可食用昆虫种类最少（107种）。位于北美洲的墨西哥是食用昆虫种类最多的国家，共有450种，遥遥领先于泰国（272种）、印度（262种）、刚果（金）（255种）、中国（235种）、巴西（140种）、日本（123种）和喀麦隆（100种）。